主料

茭白[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。](适量[适量，指数量适宜；适当的数量。])，毛豆粒(适量)

辅料

姜丝(适量)，辣椒丝(适量)

厨具

无

步骤

1、原料图如上。

2、烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。

3、茭白也焯水过冷水沥干。

4、少许油炒香姜丝和红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]。

5、放入毛豆，盐，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]，一汤勺水，煮干水分。

6、放入茭白，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]。炒匀。关火，放点鸡精提味即可。

菜谱简介

清新爽口的夏日家常菜[家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。]。

小诀窍

后话： 全程大火快炒。 焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。 放盐和生抽的时间是和毛豆粒[畜牧行业的一款手机应用APP叫豆粒（含Android、IOS版本），是为了迎合移动互联网时代畜牧行业人士的便捷需求而研发的APP，2013年9月年上线。]一起下去，因为毛豆难入味[入味 rù wèi 1.]，煮一下就入味了。

小常识[《小常识》是一款支持Android 2.2的系统安全类软件。]

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。