木薯含有一种有毒物质叫做亚麻木糖苷，这种物质有剧毒，若吃进人体就会产生中毒。在所有食物中亚麻籽苷含量是最高的，亚麻籽苷能够在体内沉积为亚麻酸。亚麻籽苷不溶于水，而且亚麻籽苷含有一种有毒物质叫亚硝胺，而木薯中就含有这种物质。所以只要食用木薯后即可发生中毒。下面就和大家详细说一下木薯怎么煮才没有毒。

1、在木薯煮之前，要先把木薯削皮，如果削皮后再食用，会导致中毒。

削皮后，木薯会变得更加的鲜嫩 Q弹，而且在经过加工之后，口感更好。吃木薯时不宜吃过多，尤其是中老年人。因为老年人消化能力减弱，木薯中含大量淀粉，吃了就会有腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。而且木薯中的毒素可能会与人体发生亚硝胺反应。亚硝胺为一种强烈的致癌物质。其毒性是慢性的、严重的致死性、致敏性、抗氧化能力强。在加热的情况下其分子会分解为剧毒的氢氰酸。可使人在短时间内因呼吸麻痹而死亡。如不及时抢救往往会造成患者呼吸麻痹而死亡。所以大家在吃木薯之前一定要先把木薯煮一下再吃。如果想吃木薯又怕中毒的话，那么就应该把木薯吃掉。

2、在木薯煮之前，要把木薯先放入冷水中浸泡30分钟，然后再放入热水中，这样煮出来的木薯没有任何问题。

这一步可以避免食物在浸泡时被亚硝胺污染，从而增加中毒的几率。泡木薯水的温度最好控制在70℃，时间控制在30分钟左右，这个时间是最关键的一步。因为木薯当中含有一种叫碱糖甙的有毒物质叫做“亚硝胺”物质。这种物质在加热之后就不会产生了。所以为了防止吃木薯中毒。还要把木薯浸泡之后才可以去煮。

3、对于一些比较瘦和皮肤较薄的人来说，吃木薯时最好不要把木薯皮削掉，这样会导致木薯的毒素积聚，如果这样做则会导致中毒。

此外，木薯中毒与人进食后是否吃到含有有毒的食物也有一定关系。因食入含有亚麻籽而产生的毒性称为亚硝胺，毒性比甘薯大二十倍，即使煮熟也不会消失，但是其毒性不强。而且亚麻籽苷不溶于水，也不能与维生素B2结合。在煮沸后即可被破坏，所以只要吃一次木薯就可能中毒。所以食用木薯时最好用开水煮透后再食用。但即使开水也不宜饮用。所以食用木薯后一定要尽快用大量饮水催吐干净再去医院治疗。因为木薯含有有毒物质是亚甲蓝毒性比亚*盐更高并且含剧毒。

4、木薯煮好之后最好用清水清洗干净，这样可以减少木薯中有毒物质亚硝胺含量。

不过清洗木薯也不是什么都可以吃的，有些人喜欢吃的话，建议也要用水煮一煮，这样可以使木薯中大部分的有毒物质被溶解。但是也不能太多。如果木薯已经长到了可以食用了就不要了。因为不溶于水所以很容易溶于水进入人体。但是如果不清洗也是会产生有毒物质的。