潮汕鱼饭是广东潮汕地区的传统名菜之一，以其鲜美可口、口感细腻、色香味俱佳而闻名。潮汕鱼饭的做法并不复杂，以下是一种较为简单的方法：

材料：

1. 鲜鱼（主要为黄花鱼或鲈鱼），1斤左右

2. 米饭，500克

3. 黄豆芽，适量

4. 鸡蛋，2个

5. 结球油菜，适量

6. 海鲜酱油，适量

7. 盐，适量

8. 胡椒粉，适量

9. 葱姜蒜，适量

10. 油，适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞去腮去内脏，将鱼头和鱼骨留下备用，鱼肉切块备用。

2. 黄豆芽洗净备用。

3. 米饭煮熟后晾凉备用。

4. 鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉拌匀，放入锅中煎成蛋饼备用。

5. 结球油菜择洗干净，沥干水分备用。

6. 取一个宽口锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香。

7. 加入鱼头和鱼骨翻炒，煸出鱼香。

8. 加入适量清水，煮沸后转小火煮30分钟，取出鱼头和鱼骨，留下鱼汤备用。

9. 将鲜鱼块放入鱼汤中，煮熟后捞起备用。

10. 在锅中放入适量油，加入黄豆芽和结球油菜煸炒。

11. 加入适量的海鲜酱油煸炒均匀。

12. 将米饭放入炒锅中，倒入适量的鱼汤，盖上盖子焖煮10分钟左右。

13. 把煮好的鲜鱼块放在米饭上，放上煎好的蛋饼，撒上葱花即可食用。

潮汕鱼饭*简单，但口感绝佳，是一道兼具营养和时尚的美食佳品。可以根据个人口味自由调整材料的用量和调味的方法。