花鱼又称鲌鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，被广泛食用。花鱼肉质鲜嫩、口感细腻，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、滋润肌肤、促进健康的功效。那么，如何才能做出一道美味的花鱼呢？

一、选购新鲜的花鱼。

选购花鱼的时候，要选择体形匀称、鳞片完整、眼睛清澈、鱼肉紧实的鱼，表皮还要有一定的黏性，这样做出来的花鱼才更加鲜美可口。

二、去腥去异味。

花鱼是淡水鱼，去腥和去异味的方法有很多，可以将花鱼浸泡在淡盐水中30分钟，再用水冲净，也可以将生姜和葱结放在沸水中煮开，放入花鱼煮熟，然后再把花鱼捞出过冷水，这样处理后的花鱼肉质更加鲜美。

三、清淡烹调。

花鱼本身就有鲜味，所以清淡烹调是比较好的选择。可以将花鱼去头去尾，开背排骨，片成鱼块，在清汤或清蒸中煮熟，保持鱼的原味；也可以将花鱼切片搭配蔬菜或豆腐一起文火烩煮，营养更加丰富。

四、调料搭配。

除了清淡烹调外，适量的调料也可以让花鱼更加美味。花鱼可以配搭姜片、葱段、蒜粒、辣椒、花椒等调料，烹调时要分别加入，调料数量要适中，避免减弱鱼的鲜味。

花鱼是一种极其营养丰富的食品，同时它做法也较为简单，只要选购新鲜、去腥去异味、清淡烹调、适量调料，能够做出一道美味可口又营养丰富的花鱼佳肴。