姜苗是指姜的生长初期所采用的姜芽和嫩茎，营养价值非常丰富。姜苗含有挥发油、醛类、酮类、芳香化合物、生物碱等多种成分，具有很多功效和作用，包括以下几点：

1. 调理肠胃：姜苗含有丰富的姜油和芳香化合物，有促进消化酶分泌的作用，可以刺激肠胃蠕动，加速食物消化和吸收，从而改善便秘和腹胀等胃肠不适症状。

2. 增强免疫力：姜苗含有多种营养成分，如维生素C、铁元素等，能够帮助提高人体免疫力，增强身体抵抗力。

3. 活血化瘀：姜苗中所含的芳香化合物和酮类物质，具有活血化瘀的作用。经常食用姜苗，可以促进血液循环，改善血液迅堵，减少血栓形成和相关疾病的发生。

4. 防感冒：姜苗有暖胃、暖脾、暖肺的作用，特别适合那些体质虚弱容易感冒的人群。姜苗中的姜辣素可以加速身体的新陈代谢，增强身体新陈代谢功能，提高身体的抵抗力，从而起到预防感冒的作用。

5. 减肥美容：姜苗中所含的生物碱可以帮助消除人体内部的毒素和废物，有助于身体排泄功能的正常运作。同时，姜苗的热量很低，可以帮助减少身体内脂肪的沉积，从而达到减肥的效果。此外，姜苗还有助于抑制细胞老化，减轻皮肤的皱纹和色斑，从而起到美容的作用。

综上所述，姜苗有着很多不同的功效和作用。不过，在食用姜苗时需要适量，过度食用会造成肠胃不适，特别是孕妇、小孩、体弱者和胃病患者要特别注意。