豆角是一种常见的蔬菜，在中国菜肴中用途广泛，既可以拌凉菜，也可以炒热菜，炖汤都很不错。而豆角盖被则是一种家常菜肴，制作简单，口感清淡，色香味俱佳，非常适合入口，尤其是夏季，暑气盛行的时候，适合吃一些清淡可口的菜肴。下面是豆角盖被的家常做法。

材料：新鲜豆角500克，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

做法：

1、将豆角洗净，掐去两头，切成2~3厘米的段。葱姜蒜切末，备用。

2、热锅放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒一会，加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒一会。

3、豆角炒熟后，倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，直到豆角软烂。期间要不停地搅拌，防止粘锅。

4、水分收干后，可以适量加入调料，如一些酱油，辣椒油等，调整味道。然后放在碗里，用铺好的小仙人掌叶子搭盖，盖好后静置凉后即可食用。

豆角盖被的做法很简单，而且也可以自由选择调料。盖在上面的小仙人掌叶子让这道菜肴显得清新可口，口感十分独特。建议在吃豆角盖被时喝一杯清凉的汤水，这样可以减轻油腻感，增加胃口。