猪肝粉肠是一道广西、广东等地的传统美食，也是广西柳州的特色小吃之一。它的主要原料有猪肝、米粉和瘦肉等，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下猪肝粉肠的简单*。

材料：

猪肝250克，熟瘦肉200克，米粉500克，油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，花生米适量，鸡蛋适量。

步骤：

1. 将猪肝切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时左右。

2. 熟瘦肉也切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时左右。

3. 取一碗米粉，加入适量的水搅拌均匀，待水变成浑浊的米浆状即可。

4. 油热锅，放入姜片，炸出姜香后捞出不用。

5. 将腌制好的猪肝和熟瘦肉一起放入锅中，煸炒至变色。

6. 加入适量的水，再放入刚刚炸出香味的姜片。

7. 放入盐、胡椒粉、料酒等调料，煮开后转小火煮20分钟左右。

8. 煮好后将猪肝熟肉捞出来，放到碗里晾凉，再加入切碎的花生米，搅拌均匀。

9. 将凉好的猪肝熟肉均匀地放到米粉中央，将米粉包裹住。形成的肠形可以用一根筷子轻轻地扎成固定。

10. 整个米粉包裹猪肝熟肉的过程要注意细节，力度和时间要掌握合适。米粉包裹完之后再用砂锅或蒸锅蒸10-15分钟即可。还可以用鸡蛋液在表面刷上一层蛋液，蒸好后皮更加光滑漂亮。

以上就是猪肝粉肠的制作步骤，味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富。大家可以尝试一下，也可以根据自己的口味加入一些其他的食材或调料进行变化。