老鸭笋干煲是一道美味健康的家常菜肴，以鲜嫩的笋干和鲜美的老鸭肉为主料，配以适量的调料和鲜香的食材，酥软入口，滋味鲜美，营养丰富。下面是老鸭笋干煲的具体做法。

所需材料：

1.老鸭肉500g

2.笋干适量

3.姜、葱适量

4.干辣椒、花椒适量

5.盐、酱油、料酒、糖、味精、蚝油适量

6.红枣、枸杞适量

7.清水适量

步骤：

1.首先，将老鸭肉清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2.将笋干切成小块，清洗干净后备用。

3.将适量的姜和葱切成片备用。

4.在锅里加入适量的油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

5.加入姜和葱片翻炒。

6.将老鸭肉块放入锅中煸炒，加入适量的盐、酱油和料酒翻炒均匀。

7.炒至老鸭肉变*后，加入适量的糖和味精翻炒均匀。

8.将清洗干净的笋干块加入锅中，倒入足够的清水淹没食材。

9.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮30分钟左右。

10.加入适量的蚝油，翻炒均匀后再煮上5分钟，加入红枣和枸杞即可关火。

11.老鸭笋干煲出锅前可以再加适量调味料，根据个人口味来调整，盛入碗中即可食用。

小贴士：

1.笋干一定要提前用清水泡一下，以便软化和去除杂质。

2.老鸭肉可以用开水焯一下，去除血水，这样煮出来的老鸭排骨汤比较清澈。

3.最后加入的红枣和枸杞可以根据自己的喜好添加或者不加。

4.老鸭笋干煲是一道汤汁浓郁，营养美味的菜肴，不仅口感丰富，而且非常健康，适宜中老年人食用。