凉拌萝卜片是一道爽口清凉的小菜，给人们带来了清新的味觉享受。以下是凉拌萝卜片的详细做法。

1.选购萝卜：选择上部饱满，下部微细的萝卜，要求形状圆满，表皮光滑，没有病虫斑点。然后用清水清洗干净。

2.处理萝卜：将清洗干净的萝卜去皮，要注意去除萝卜表面的绿色外皮，只留下白色部分，这样可以避免萝卜太生硬的口感。然后用刨子刨成纸片状，萝卜片以2-3毫米的厚度为宜。

3.腌制萝卜片：将切好的萝卜片放到保鲜袋中，加入盐巴、糖、醋、酱油、辣椒粉等调料搅拌均匀，然后放进冰箱腌制8-12小时，并每隔2小时左右翻动一次袋子，以保证汁料均匀沾染在萝卜片上。

4.烹饪萝卜片：将腌制好的萝卜片取出，热锅冷油，放入姜片、蒜片、葱花爆香，然后加入适量的清水，放入糖、醋、水淀粉、芝麻油等调味料拌匀，待水开后放入腌好的萝卜片，烹饪2-3分钟即可出锅。

5.上桌装盘：将处理好的凉拌萝卜片盛入盘中，加上适量的香菜、鲜红辣椒等调料点缀装饰，即可食用。

温馨提示：

1. 萝卜片的腌制可依据口感来增减时间，一般8小时以上效果更佳。

2. 萝卜片的戳孔烹饪方法，能够使汁料更好的渗透进萝卜片之中，烹饪时间可根据口感来调整。

3. 凉拌萝卜片的口感鲜嫩清脆，减肥美容的佳品，适合爱美的女性食用。