黄鳝是一种具有营养和药用价值的水生动物，其可食部分含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质。黄鳝的功效与作用包括：

1. 增强免疫力。黄鳝中含有一种具有抗病毒作用的*，能够增强人体的免疫力，预防感染和疾病。

2. 促进血液循环。黄鳝中含有丰富的血管扩张物质，能够扩张血管，促进血液循环，预防高血压、心脑血管疾病等疾病。

3. 滋阴补肾。黄鳝中含有丰富的氨基酸和矿物质，具有补肾滋阴、补益脾肺的功效，适用于肾阴不足、乏力倦怠、失眠等症状。

4. 美容养颜。黄鳝中的胶原蛋白含量较高，对保持皮肤弹性、滋润、光泽有一定的作用，有美容养颜的效果。

5. 抗癌抗肿瘤。黄鳝中含有多种抗氧化物质和*，具有一定的抗肿瘤和抗癌作用，对预防和治疗癌症有一定的帮助。

总之，黄鳝具有丰富的营养和药用价值，适量食用对身体健康有益。但是，在挑选和加工黄鳝时，要注意切勿选用过期变质或未清洗干净的产品，避免对身体健康带来风险。

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