想要做出自制拉丝芝士，首先需要准备好以下材料：

1.牛奶1.5L 2.酸性剂(面粉或白醋)3.食盐4.蒜末5.胡椒6.淀粉

步骤如下：

1. 将牛奶放入锅中加热至80℃左右的温度，关火静置10-15分钟。

2. 在加热牛奶的同时，准备酸性剂。如果是用面粉，将面粉加入水中搅拌均匀；如果是用醋，将白醋加入适量的水中。

3. 将酸性剂慢慢倒入牛奶中，同时搅拌，直到牛奶出现凝固。

4. 等待10-15分钟，让凝固的牛奶块充分收缩。

5. 将凝固的牛奶块与剩余的牛奶在锅中加热至90℃，再次静置10-15分钟。

6. 用勺子将凝固的牛奶块捞出来放在手心中搓揉，让其中的水分渗出，在调料中加入胡椒和蒜末适量。

7. 将揉好的牛奶块放入微波炉中，以600W的微波功率加热1分钟。

8. 将加热后的牛奶块取出，在表面洒上淀粉，然后用手拉出细长的拉丝即可。

注意事项：

1.在做拉丝芝士时一定要注意温度，温度过高或过低都会影响口感和质地。

2.凝固牛奶的时间不可过长或过短，时间过长会令牛奶分层，而时间过短则会令拉丝芝士过于湿润。

3.在拉丝时，拉动的力度不可过大或过小，力度过大容易将拉丝断裂，力度过小则拉不出细长的拉丝。

4.在调味时，可根据口味自由添加调料，但不能过多，否则会影响口感。

5.在加热时，一定要小心，不可过度加热，否则会令拉丝芝士遭受损坏。