爆炒肚片是一道家常菜品，在川渝地区尤其受欢迎。肚片是用猪肚制成的菜品，具有口感鲜嫩、脆爽可口的特点。下面介绍一下爆炒肚片的家常做法。

1.准备食材，需要猪肚500克，辣椒干、大葱、蒜头、姜片各适量备用。将猪肚切成约3厘米大小的块状。

2.将猪肚块放入清水中煮15分钟，去除血沫和腥味。

3.将炒锅放在火上，倒入适量的油，加入蒜头、姜片、辣椒干和葱花，爆香。

4.加入煮熟的猪肚块，继续煸炒，放适量的盐、料酒、生抽和糖调味。

5.在锅中加入热水，煮开后转小火焖煮10分钟，直到猪肚熟透。

6.最后加少量的味精和醋，翻炒均匀就可以出锅了。

7.出锅前可以再加入适量的葱花点缀，用来增添颜值。

爆炒肚片口感鲜嫩，色彩鲜艳，而且做法简单，特别适合家庭中做菜。在制作时，注意炒锅加热后要先放油再放料，这样可以防止物料糊底和油烟充满整个厨房。而猪肚需要提前煮熟去除腥味，这样能让口感更加鲜嫩，也更利于调味。另外，煮肚片的水一定要热水，这样能让肚片更加入味入香。