炸豆腐片是一道非常受欢迎的素菜，它外脆内软，口感非常好。下面是炸豆腐片的做法：

材料：

豆腐 300克

番茄酱 适量

葱姜末 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 将豆腐切成厚度约为1厘米的薄片，用纸巾将豆腐片的水分吸干备用；

2. 预热锅中的油至170℃；

3. 在豆腐片表面均匀地撒上淀粉；

4. 将豆腐片放入锅中炸制，炸至两面金黄色即可；

5. 将豆腐片捞出沥干油，待稍微冷却后撒上盐；

6. 锅中留下适量油，放入葱姜末煸炒；

7. 倒入适量番茄酱继续翻炒；

8. 接着将炒好的酱汁浇在豆腐片上即可。

技巧：

1. 炸豆腐片的时候要确保锅中油温控制在170℃左右，太高容易糊掉，太低不容易煎出酥脆的口感；

2. 炸豆腐片的油份要控制好，用纸巾把豆腐片表面的水分吸干，这样就不会吸收太多油份了；

3. 在撒上淀粉之前，可以先在豆腐片表面抹上一层蛋液，这样能够使淀粉更加容易粘附在豆腐片上；

4. 炒酱汁的时候，要不断翻炒，让番茄酱更加糊化，口感更好。

炸豆腐片是一道简单易学，美味可口的家常素菜，不仅适合家庭煮食，也适合小摊贩售卖，是非常受欢迎的美食之一。