长裂苦苣菜，是一种常见的绿色蔬菜，也称为苦荬菜、洋苦苣菜，是从一种草药发展而来的蔬菜，与生菜、菠菜等蔬菜一样，经香港卫生署认定为一种优质蔬菜。长裂苦苣菜含有丰富的维生素和矿物质，多吃长裂苦苣菜可以提高身体的免疫力和抵抗力，还能起到美容的作用。

1.预防肝癌：长裂苦苣菜中含有的苦味素是一种抗氧化剂，具有降低癌症发生率的功效。同时，长裂苦苣菜中的黄酮类化合物可以降低患肝癌的风险。

2.降血糖：长裂苦苣菜富含黄酮类化合物和苦闷素等物质，能促进身体的代谢，降低血糖。最适宜糖尿病患者食用。

3.减肥：长裂苦苣菜中含有大量的维生素C和膳食纤维，可以增强消化，排除多余的脂肪和毒素。

4.抗菌：长裂苦苣菜中的黄酮类化合物和蛋白质能够增强身体的免疫力，同时具有良好的抗菌效果，可以有效地预防感染。

5.美容养颜：长裂苦苣菜含有大量的维生素C和胡萝卜素等物质，可以保护皮肤和延缓衰老，令肌肤健康光滑。

6.抗疲劳：长裂苦苣菜中的钾、钙、镁、铁以及B族维生素等营养物质可以养心安神，加强身体的抵抗力。多食长裂苦苣菜还能够缓解视疲劳。

总之，长裂苦苣菜营养丰富，具有多种保健和养生功效，务必要多吃。但注意，长裂苦苣菜中含有一定的苦味，不宜食用过量，否则会对口腔和胃肠产生不良影响。建议每次食用100-150克即可。

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