娃娃鱼，又称娃娃鱼，又名娃子、大头鱼、大子、娃猴、大龙鱼。体长可达3米，体重达20公斤以上（体长50-70厘米）者为大娃鱼。它是一种珍贵的经济鱼类。《本草纲目》中记载：“其味甘，平，无毒。”在中国传统医学中有“滋阴补肾”等功效。“滋阴补肾”被列为我国十大传统名贵滋补食品之一；而在现代医学中它还有多种治疗疾病、滋补身体、强精补肾、强筋壮骨、养颜美容等功效。

1.用于神经衰弱，肝脾虚损。

娃娃鱼含有多种氨基酸和微量元素及矿物质，其蛋白质和钙的含量均高于其它鱼类。娃娃鱼的钙、磷含量也较高。另外娃鱼性味甘、平、无毒。具有益肝、滋阴调中的功效。

2.可降低血压、降血脂。

娃娃鱼所含的脂肪中有较多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能降低人体血液的胆*含量，防止血管硬化，减少动脉硬化发生的危险。娃娃鱼头含大量维生素B2，能有效降低胆*；娃娃鱼卵含胆*量低，又有降血压作用。常食有预防动脉硬化、降低血脂的作用。此外，娃娃鱼还具有降血糖、降压的作用。适宜高血压、糖尿病、高脂血症患者食用。

3.可强健骨骼、通便排毒的功效，尤其对小儿贫血较好。

娃娃鱼，学名为大鲵。娃娃鱼属脊椎动物，生活在水里，能在水中自由爬行和游泳，对环境条件要求不高，喜欢吃藻类和小动物。通常多在湖泊、江河中捕食一些小鱼类，是中国特有的淡水鱼品种。娃娃鱼的营养成分：蛋白质0.7 g/100 g左右；脂肪0.06 g/100 g左右；碳水化合物10.2 g/100 g左右；钙0.44 mg/100 b、磷138 mg/100 b、钾318 mg/100 a;维生素 A0.65 mg/100 b.硒0.16微克/200周。

4.食用娃鱼可以促进生长发育，强身健体，健脑益智。

娃娃鱼肉质鲜嫩，营养丰富。从营养成分上讲，娃娃鱼的脂肪含量低于同量羊肉。蛋白质含量与鸡肉相近但高于猪肉；氨基酸组成与鸡肉相近但高于猪肉；钙、磷、铁、钾、钠含量与鸡肉相似或高于羊肉。食用方法：将娃娃鱼洗净后切成段。将锅放于火上，加水烧开转中火煮约15分钟后取出晾凉，切成小丁放入盘中备用。炒锅上火放入花生油烧热倒入娃鱼块炒至金黄后将其放入盆中备用。