糙米，也叫白大米、糙番薯、粗米等，是世界三大主粮之一。糙米是将稻米浸泡后进行脱壳碾磨，除去谷粒中的胚芽和米糠，保留胚乳及皮等，营养丰富。其中含有丰富蛋白质、维生素 E和多种微量元素。是老少皆宜的健康食品和保健食品。今天给大家介绍一下糙米的功效与作用和食用禁忌。

1、对心血管有保护作用

糙米中的维生素 E具有抗氧化作用，能帮助降低胆*，降低心血管疾病发生几率。糙米能预防心血管疾病与糖尿病。糙米除了含有丰富的膳食纤维之外，还含有大量的钾。钾能调节人体内钠、钾之间平衡，维持血管正常流通，预防血管硬化。另外，研究发现糙米能够降低血液中三酸甘油酯、总胆*和甘油三酯水平。经常食用具有预防高血脂、高血压、冠心病的功效。食用糙米可以减少患糖尿病、肥胖症等心血管疾病的风险。

2、增强免疫功能

糙米中的 B族维生素 E可以促进红细胞、血红蛋白等红细胞再生，增强身体免疫功能。糙米还含有一种能降低胆*的成分。对于心脑血管疾病患者而言，长期食用糙米对预防心血管疾病是很有利。而对于糖尿病患者而言，它也是一种不错的选择。糙米除了丰富蛋白质和维生素外，还含有钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质和维生素B2。糙米含有丰富烟酸等多种抗氧化物质，有助于防止细胞老化和减轻自由基攻击带来的伤害。

3、对肝脏有保护作用

糙米含有丰富的维生素 E，它能降低血液中胆*水平，促进肝细胞的再生，能预防肝脏疾病。它对肾脏功能有好处，能有效地降低血清肌酐水平，促进肝细胞和肾功能恢复。糙米含有大量谷氨酸和精氨酸，这两种化学物质能刺激人体蛋白质合成，使蛋白质合成增加，从而增加肾脏功能。糙米是全谷类食物中唯一不含胆*成分不饱和脂肪酸(EPA)及饱和脂肪酸(DHA)的食物，故具有预防高血压、高胆*以及动脉硬化、防止动脉硬化等心血管疾病的作用。糙米中还富含丰富纤维素、维生素 B族、维生素 E及矿物质如钙、磷、铁等、多种维生素比精白米要高很多一些。糙米中的钾含量是精白米的4倍之多，而钠含量却比精白米低得多，因而它可防治高血压和冠心病等疾病。

4、促进排便

糙米含有大量膳食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，增加排便次数，降低胆*沉积体内；并可刺激肠道蠕动，提高排便次数。而且，它含的植物纤维、叶酸、钾、维生素B2及膳食纤维都是肠道健康的必备营养素。所以糙米是有助于改善便秘、预防癌症、帮助消化*的最佳食品之一。当然，吃糙米也不是吃一成不变的。对某些体质较差或对某些营养成分过敏者，则不宜多吃或不宜食用糙米；但对某些营养成分过敏者则可适量吃些糙米。

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