河鳗是一种高营养价值的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。下面我们来了解一下河鳗的营养价值和功效。

1、丰富的蛋白质

河鳗中富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用。每100克河鳗肉中含有约18克蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。

2、高含量的不饱和脂肪酸

河鳗肉中的不饱和脂肪酸含量较高，其中以欧米伽-3脂肪酸（EPA）和欧米伽-6脂肪酸（DHA）含量较高。这些脂肪酸对人体健康具有多种益处，如降低血脂、预防心血管疾病等。

3、富含矿物质

河鳗富含钾、钙、镁等矿物质，钾的含量尤其突出。钾能够维持心脏、神经和肌肉的正常功能，有助于保持身体健康。

4、含有多种维生素

河鳗肉含有多种维生素，包括维生素A、维生素B族、维生素D等。这些维生素对于人体的生长发育、免疫系统和身体机能的维护都具有重要作用。

5、提高免疫力

河鳗肉中含有丰富的天然抗氧化物，如谷胱甘肽和SOD等。这些物质具有强烈的抗氧化作用，能够帮助身体抵御自由基的侵害，从而提高免疫力。

综上所述，河鳗是一种具有高营养价值和多种功效的食材。适量地食用河鳗肉，对人体的健康有着积极的促进作用。

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