生呛大虾是一道较为经典的中式菜品，通常以虾为食材，将其用具有清晰味道的调料组成的浓郁酱汁裹在虾身上，并通过“生呛”的烹调技巧使其表面脱水、外焦里嫩，同时也能保留虾的原汁原味，风味独特、清爽惹味。以下是制作生呛大虾的步骤：

材料：

1.鲜虾 500g

2.油 适量

3.姜末 适量

4.葱花 适量

5.盐 适量

6.白糖 适量

7.香醋 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.料酒 适量

11.干辣椒 适量

步骤：

1.准备好新鲜的虾，剥去虾皮，虾线去掉，备用。

2.准备适量的豆瓣酱和干辣椒，将豆瓣酱倒入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋、料酒和水搅拌均匀，调成酱汁备用。

3.将锅加热，倒入适量的油，加入姜末、葱花和干辣椒爆香。

4.将虾放入锅中翻炒至变色。

5.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让虾均匀裹上酱汁。

6.继续翻炒至虾表面呈金黄色，酱汁变浓稠，如发现锅底有焦色，加入适量的水，立即出锅装盘。

7.最后用色拉油烧至六成热时，热油浇在虾上即可。

注意事项：

1.烹调期间，要不断翻炒虾，以免烤糊或烤生。

2.可以适量添加适合自己口味的调料，提升口感和风味。

3.在加入酱汁之前，可以将虾用少许淀粉抓匀，这样可以提升虾的口感。

4.在装盘前，可以撒上一些蒜末、香菜，让整道菜品更加美味。