干锅鸡腿是一道以鸡腿为主要材料，加入多种调料并炒制而成的传统川菜。其特点是佐以辣椒油、豆瓣酱、花椒等调味料，口味麻辣浓郁，香气四溢。下面是干锅鸡腿的*：

材料：

1. 鸡腿4只

2. 木耳（泡发）50克

3. 笋尖（泡发）50克

4. 洋葱半个

5. 青椒一个

6. 干辣椒适量

7. 料酒适量

8. 生姜适量

9. 蒜末适量

10. 食用油适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 生抽适量

14. 鸡精适量

15. 辣椒油适量

16. 豆瓣酱适量

17. 花椒粉适量

18. 水淀粉适量

步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加料酒、姜片腌制10分钟；

2. 青椒洗净去籽，切成长条状；

3. 洋葱切成块状；

4. 木耳和笋尖泡发后洗净备用；

5. 锅中倒入适量食用油，加入干辣椒煸炒出香味，加入鸡腿块；

6. 炒至鸡肉变色后加入生姜和蒜末，再加入豆瓣酱、辣椒油炒香；

7. 加入洋葱块、笋尖、木耳、青椒煸炒，加盐、糖、生抽、鸡精、花椒粉调味；

8. 加入适量的水，煮至鸡肉烧熟，水分收干；

9. 最后，放入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

干锅鸡腿香气扑鼻，口味鲜美，是一道美味的川菜。此外，由于使用的调料较多，麻辣度较高，所以适合于喜欢吃辣的人食用。建议在做干锅鸡腿时，根据自己的口味适量添加调料，以保证味道更加丰富。