蛋黄焗南瓜的做法甜口

1、1，备好材料做法，南瓜最好选用老南瓜南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜地瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

2、2蛋黄。静置15分钟左右做法。3南瓜。能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老地瓜，南瓜会软塌。

3、出锅沥干油。4蛋黄，锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后做法，倒入炸好的南瓜段。

4、小火裹均匀即可出锅，大约1分钟左右即可地瓜，用筷子夹的时候尽量轻些。

5、小南瓜1只。咸鸭蛋黄4只地瓜，香葱段少许。黄酒1汤匙。将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散蛋黄。

蛋黄焗地瓜

1、小南瓜去皮地瓜，切4厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段做法，加入南瓜煸炒。观察到南瓜熟了。倒入蒸好的咸鸭蛋黄南瓜，调入盐和兔精。

2、蛋黄焗南瓜即成蛋黄。如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

3、南瓜要用直径在15，20的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上南瓜，放几个月都不会坏。3地瓜，超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4蛋黄。避免了浪费咸鸭蛋清南瓜，颜色也更漂亮做法。南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。

4、如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7。

5、实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7，8成熟变成熟。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热南瓜，热的话可以先火，等不热了再开。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上地瓜。