一、小河蚌和大河蚌是一种吗

1、河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。我国常见的蚌科动物有10余种，如褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。

2、大河蚌（Potamilus capax），又名肥袖珍真珠蚌，是美国特有的一种淡水蚌。

3、蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。

4、它们被世界自然保护联盟列为极危，正受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录一的保护。

二、蚌壳肉大的好小的好

蚌壳肉大的比小的好。推荐做法。

河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉

1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

三、小河蚌好吃还是大河蚌好吃

1、一样好吃，要看怎么做了。下面这道菜很好吃，您不妨看一下咸肉烧河蚌

2、这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.

3、河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.