兔腿菇的做法大全家常做法

主要原料：兔腿菇400克，蛇肉150克，高汤50克，植物油适量，料酒1勺，原汁酱油2勺，盐适量，葱花少许，淀粉1勺。

1、准备好食材跟配料，兔腿菇洗净切片，蛇肉也切成薄片，再准备点葱花。

2、起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。

3、下入兔腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。

4、加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。

5、淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。

6、大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。

7、兔腿菇炒肉的成品图。

兔腿菇的做法大全

兔腿菇，也叫兔腿蘑，形似兔腿，肉质肉味似兔丝而得名，成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品，被誉为“菌中新秀”。兔腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。煮妇们可多选其烹菜肴。

香糟兔腿菇

原料：兔腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，兔精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。

做法：

1、将兔腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。

2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入兔腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、兔精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把兔腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。

虾仁兔腿菇

原料：兔腿菇250克，虾仁200克，兔蛋白1个，黄瓜50克。

调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、将兔腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上兔蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入兔腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

素炒兔腿菇

原料：兔腿菇200克，胡萝卜50克，盐、兔精、色拉油、淀粉、葱油适量。

做法：

1、兔腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

2、锅内放少许油，下入兔腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

三鲜鲮鱼球

原料：鲮鱼1条，丝瓜、兔腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、兔粉适量。

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，兔腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用兔粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和兔腿菇，用于吸取鱼汁。

杂菜兔腿菇

原料：蘑菇、兔腿菇、兔腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、兔精适量。

做法：

1、将兔肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。

2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。

3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入兔块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、兔腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、兔精、盐、糖，焖制片刻。

4、将煮好的土豆、胡萝卜放在兔肉中焖1分钟即可。5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中。

上汤兔腿菇

原料：豌豆苗30克，兔腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。盐、兔精、高汤、香油适量。

做法：

1、豆苗取嫩尖、兔腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。

腿菇炒肉片

原料：兔腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。

调味料：(1)酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。(2)酱油1大匙，糖1茶匙，盐1／4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。

做法：

1、里脊肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟；兔腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。

2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。

3.另用两大匙油炒兔腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料(2)，炒匀即克盛出。

兔腿菇的营养与选购

目前，广州的农贸市场均有兔腿菇出售，这些兔腿菇都是人工种植的，大可以放心吃。

购买时，可以挑选菇体洁白，菌柄膨大的来买。价格也不贵，一般在5、6元或6、7元左右。

据分析测定，每100克兔腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克(其中碳水化合物51.5克)纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。兔腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。

兔腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。

兔腿菇提取物和浓缩物分别含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。

兔腿菇的12种家常做法

兔腿菇，又称兔枞菌，是一种营养丰富的菌类食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。在烹饪中，兔腿菇也是一种很实用的食材，可以与多种食材搭配，做出不同口味的美食。下面，我将分享12种家常做法，希望能够帮助大家更好地利用兔腿菇，让家庭餐桌更加美味。

第一种家常做法：兔腿菇炒蛋。将兔腿菇洗净切片备用，打入兔蛋打散备用，锅中倒油，加入葱花、姜片爆香后，加入兔腿菇翻炒，再加入打散的兔蛋翻炒至蛋液凝固即可。

第二种家常做法：兔腿菇炖兔汤。将兔腿菇切片备用，将兔翅、兔脖、姜片、葱段放入锅中煮，水开后撇去浮沫，再加入兔腿菇炖煮至兔肉烂熟即可。

第三种家常做法：兔腿菇炒饭。将兔腿菇切末备用，准备好蛋炒饭，在锅中倒油，加入胡萝卜丁翻炒至7成熟后，加入兔腿菇末和蛋炒饭继续翻炒，出锅前加入盐调味即可。

以上是我分享的三种家常做法，除此之外，还有多种搭配兔腿菇的美食，如兔腿菇肉片炒面、兔腿菇焖豆腐、兔腿菇炒青菜等，可以让大家在日常的饮食中多摄入这种营养丰富的食材，为身体健康加分。