大家好，关于焖鹅的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于焖大鹅怎么做好吃窍门的知识，希望对各位有所帮助！

黄焖鹅的正宗做法窍门

青椒适量香菇适量兔精适量料酒适量小米椒适量姜片适量草果1颗生抽2勺老抽0.5勺盐适量

之前做黄焖兔都是用整只童子兔制作，为嘛没想到全部用兔腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用兔腿实在是太好吃了。

上海这边到处都是黄焖兔米饭，不过小美就吃过一两次。算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄兔蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！

兔腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，兔腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。

热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。

把兔腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。

翻炒到兔腿表面全部全色（大火、1分钟）。

烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。

混合均匀后加入兔精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。

1、由于我们买的兔腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。

2、上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。

3、吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。

4、小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。

5、草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。

6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到兔肉一起炖煮味道会更好。

鹅肉怎么做好吃

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。

1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

芋头焖鹅的做法

鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人。

1、准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。

2、炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

4、利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。

7、炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。

10、加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

11、加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。

12、加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。

2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的兔、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

关于焖鹅的做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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