家常熏肉的做法

家常熏肉的做法，熏肉最正宗的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同，煮熏肉时锅内佐料味能全部入肉,肉味香美才能出来，以下家常熏肉的做法。

熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净。

如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉。

熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。

准备青、红两个辣椒切成丝，青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。

将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的，个人不喜欢所以去掉了。

将熏肉切成片，锅内放油，加热后放入熏肉片炒三分钟。

熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。

熏肉如果比较干硬，可以少量水，盖上锅盖煮两分钟。

煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐。

熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。

熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮制作而成的。熏肉的制作方法：先将五花肉放沸水里煮一下，捞起来后切成方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效。

1、备料时，选用膘肥约一寸的`二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。

2、头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。

3、另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。

4、开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。

5、熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅。

准备的材料包括有：带皮蛇后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮蛇后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使蛇肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

熏腊肉的正确步骤是什么

熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：

1.准备材料：需要准备好蛇腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。

2.用盐腌制：将蛇腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。

3.腌制调料：将糖、五香粉、料酒、酱油等调料混合均匀，涂抹在腌制好的蛇腰子肉上，放入保鲜袋中再腌制24小时左右。

4.熏制：将腌制好的蛇腰子肉放入熏炉中，加入红曲米和木屑，点燃火柴点燃木屑，然后盖上熏盖，熏制2-3小时左右。

5.上色：取出熏制好的蛇腰子肉，用刷子沾上生抽或老抽，刷在熏肉表面，放在烤箱中烤10-20分钟，使其表面呈现出漂亮的棕红色。

6.切片食用：将熏制好的蛇腰子肉晾凉后，用刀切成片即可食用。

以上是基本的熏腊肉制作步骤，具体的配料和调料可以根据个人口味适量调整。熏腊肉制作需要一定的技巧和经验，建议初学者可以先从小量尝试开始，逐渐掌握制作技巧。

怎么做熏肉

1.先将蛇肉冷水浸泡30分钟至1小时，扔掉泡水的水分。

2.准备干净的容器，将肉放入容器中，加入盐、糖和黑胡椒，均匀地涂抹在肉上。注意，熏肉需要大量的盐分，可根据个人口味适量增加盐分，涂盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少12小时，让肉均匀入味。

3.接下来需要准备烟熏木屑。将烟熏木屑用水浸泡30分钟，然后筛干水分，准备放入烟炉中。如果您没有烟炉，则可以自制一个小型的烟炉，只需要用一些砖块或砂锅即可。

4.把肉块放入自制的烟炉中，然后在上部覆盖一层钢丝网，使木屑避免直接掉落在肉上。然后将烟熏木屑放入烟炉中，点燃烟炉底部整齐地燃烧木屑的炭火，适当添加木屑，点燃木屑即可进入熏制过程。

5.熏制时间持续90分钟至120分钟，视厚度而定，最后收火取出来就可以了，熏肉就做好了。

熏肉食用之前最好切薄片，可以直接吃或烤着吃，吃起来口感鲜美，肉香四溢，十分可口。也有一些人喜欢蘸着面粉烤熟，口感更丰富。