大家好，今天小编来为大家解答泡菜起了好多透明泡泡这个问题，刚泡的泡菜起泡泡是怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新泡的泡菜有泡沫怎么回事

1、坛子没有密封，坛子的上沿口没有装水的，最好选用土烧制的带沿口的那种才能起到密封的作用。取泡菜时把生水滴到坛子里了。

2、坛子里沾了油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

3、刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右。没有达到这个时间。

4、瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气.不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封,连气带水一起溢出,弄脏周围的环境。这也是导泡菜有泡沫的原因。

如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下如下解决。

1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。

2、再谈内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料。

这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。

中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。

韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

泡菜有白色泡沫

泡菜中出现白色泡沫可能有以下原因：

1.在腌制过程中，如果菜刀或案板上面有生油，或者是一些生水直接粘在上面，可能会导致白沫产生。

2.腌制酸菜时食盐放得太少，不能阻止细菌的产生，也会出现白沫。

3.此外，如果腌制酸菜的环境温度过高，也可能会导致大量白沫的产生。

在处理这些白色泡沫时，可以选择以下方法：烧开水后加入适量的食盐化开并放凉，然后沿着坛子的口倾斜倒进去，这样可以将表面漂浮的白沫冲开；如果表面飘上一层薄白沫，可以准备一些高度的白酒，然后把它倒入到坛子当中，再把盖子上面的碗密封盖好，这样过两天的话，这些白沫就会自然而然的消失了；如果自己腌制的泡菜表面都有很多白沫的情况下，可以用勺子撇掉一点，然后再加入一些盐，用开水冲开倒入后，再在里面加入一些生的芹菜梗一起泡，这样就可以很好的防止泡沫的产生。

在腌制过程中，为了防止白色泡沫的产生，可以注意以下几点：保持菜刀和案板的清洁，避免生油或生水直接接触；食盐的用量要适中，不能太少；控制腌制酸菜的环境温度，避免过高。

刚腌的泡菜起了好多透明泡泡正常吗

新起的泡菜水有透明泡泡属正常发酵，但我看你的泡泡有点白蒙蒙的，是沾了生水生花了，进坛的蔬菜必须清洗后晾半天把水份凉干，而且也不要用洗过生水的筷子进去夹菜，如果已经生花了坛水仍然清澈是可以解救的，一种是直接倒入一瓶盖高度白酒，另一种要麻烦一点，不要用筷子进去搅动，先烧开一些白水加盐化开放凉后，把坛子倾斜慢慢注入盐凉水，把表面生花的水放出，再倒入一瓶盖高度白酒就可以了。如果下面的坛水已经浑浊千万不要再食用了，倒掉重起泡菜

关于本次泡菜起了好多透明泡泡和刚泡的泡菜起泡泡是怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。