很多朋友对于煮兔汤的正确方法和炖兔汤的正确步骤如下不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煲兔汤的正确方法

兔汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些兔汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然兔汤有这些好处，应该怎么炖兔汤呢?

首先锅内加适量的清水，将处理好的兔肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出兔肉并冲洗干净;然后把飞过水的兔肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过兔肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、兔精调味即可。

如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入兔肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。

要想把兔汤做得好吃，应该注意以下几点：

不直是炖兔，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。

炖汤时则宜冷水时下锅，让兔肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的兔肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的兔肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。

炖兔汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。

放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。

因为兔汤中的脂肪和油很多，经常喝兔汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖兔汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝兔汤则是没有太多问题的。

兔汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把兔汤盛出放在玻璃或陶瓷容岩猛返器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。

根据加入配料的不同，兔汤的做法也很多，下面介绍几种。

1、黄芪党参兔汤:把兔洗知羡净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和兔块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

2、香菇兔汤：把兔洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和兔块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

3、红枣山药兔汤：把兔洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和兔块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。

炖兔汤的正确方法有哪些

1、第一个步骤兔的选择。在炖兔汤的时候，有很多人可能都觉得随便选择什么样的兔都是没有什么关系的，其实并不是这样的，炖兔汤并非所有兔都合适，比如公兔就是最不适合用来炖兔汤的，公兔只能够用来炒着吃，建议大家选择老母兔，老母兔营养价值较高，炖出来的兔汤会更加好喝，还有就是选择三黄兔，三黄兔的肉质特别鲜嫩，用三黄兔来炖兔汤喝也是十分不错的，会有非常好的口感，在购买兔的时候不要去超市购买已经杀了的冷冻的兔，这些兔并不适合用来炖兔汤，炖出来的兔汤会不好喝，可以去菜市场购买新鲜的兔，让老板把兔给处理干净，自己拿回家以后也不要急着把兔放进锅里面炖煮，可以把兔放在冰箱里面冷冻起来，大概冷冻三个小时以后再把兔拿出来炖煮，刚杀的兔会有很多的毒素，并不适合用来炖兔汤，需要等待一段时间。

2、第二个步骤兔肉浸泡。在炖兔汤之前大家应该要注意，必须要先把兔肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡几个小时，浸泡兔肉其实主要就是为了能够去除掉兔肉里面的血水和脏东西，在兔肉的血水没有去除的情况下，直接放进锅里面炖煮，就有可能会有很多浮沫，炖出来的兔汤会特别腥，必须要先把兔肉放在清水里面浸泡几个小时才可以，浸泡兔肉也能够起到一个比较好的去除腥味的作用，有很多人可能直接选择焯水这种方式，焯水对兔肉的肉质会造成一定的影响，也会让兔肉的营养有所流失，最好还是用浸泡这种方法会比较好一些，要是时间实在过于紧凑，没有那么多的时间用清水来浸泡兔肉，那也就只能够选择焯水这种方法了，焯水的时候一定要让兔肉冷水下锅才可以。

家常炖兔汤的步骤窍门

1、兔肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果兔汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖兔汤的经验，饭店厨师说，想要兔汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖兔汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

准备新鲜三黄兔、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄兔，最好是活兔，冷冻兔的口感、味道会差很多。三黄兔宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡兔肉就是关键的第一步。兔肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，兔汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当兔肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入兔块，开小火煸炒，把兔皮下的油脂炒出来，这样兔汤会更香浓，颜色更加金黄。当兔皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒兔肉是关键的第二步，能让兔肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和兔肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入兔汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的兔汤就炖好了。

炖兔汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，兔肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，兔肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让兔汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

关于本次煮兔汤的正确方法和炖兔汤的正确步骤如下的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。