老狼大盘兔的正宗做法是什么

主料：兔腿、低筋面粉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、辅料、葱段、姜、蒜、花椒、草果、干辣椒、白糖、食盐、八角、酱油、植物油、香叶、料酒。

准备好所用食材，洗净兔腿，然后切块。

2.辅料准备好，然后吧土豆、胡萝卜去皮切成块。

3.把青椒和红椒分别洗净切成块，然后将兔块焯水，再沥干水分备用。

4.往锅里倒少量油，把焯水的兔块倒进锅里，翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶，再继续翻炒一段时间。

5.倒入料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀后加入热水，大火烧开，水尽量一次加够，留去汤汁用来拌面。

6.倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，盖上盖子烧开，转小火焖制土豆熟透。

8.面粉加入少许盐，加水和成光滑的面团，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。

9.锅内加水，大火烧开，把醒好后的面拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，倒入做好的大盘兔即可。

大盘兔的做法 家常 步骤

油兔半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。

2.兔块凉水下锅焯3分钟捞出备用。

3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。

5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.倒入清水，没过兔块，加入冰糖炖1小时。

7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。

大盘兔的正宗做法

新疆名菜大盘兔，吃过的人都知道。它的口感鲜嫩爽滑，香辣带劲，让你回味无穷。大盘兔的正宗做法并没有想象中的那么难，只要用心去做，一定能成功。想知道大盘兔做法以及大盘兔的家常做法吗?那就一起来看看吧。

三黄兔，土豆，青椒，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

1、整兔剁成块，把切好的兔块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把兔块捞出来先放一旁。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的兔块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过兔块为宜。水多一点可以更入味。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘兔就做好了。

兔、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

1.兔洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在兔块上，准备下锅爆炒。

3.土豆切成与兔块大小相同的块状。

6.将3中的兔块和配料一起下锅爆炒。

7.至兔块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

8.倒入一些啤酒，没过兔块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的.啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过兔块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

10.再烧2-3分钟后，加少许盐和兔精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

土豆，兔肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，兔肉洗净切块备用。

2.兔肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入兔肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.兔肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过兔肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使兔肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。

1.整兔清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3.倒入兔块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4.加入没过兔块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄兔，味道一样好，而且更容易烧熟。

3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使兔肉的质地更软嫩。