裱花奶油的制作方法

1.先将奶油以中速打发至六成(呈光滑、细腻状),将奶油装入裱花袋中,然后将奶油均匀地挤在蛋糕...

2.用8号刮片的背面将蛋糕侧面抹至光滑。

3.用刮片的背面将蛋糕顶部抹平、抹光滑。

4.用8号刮片背面将奶油桶里的奶油抹平、抹光滑且无气泡。将1号刮片直角锯齿向左并垂直于奶油表面,放于自己正前方,面向自己挑起奶油。

5.将挑好的奶油放于蛋糕顶部,并且距离蛋糕顶部边缘0.5厘米左右,然后向中心点拉。

蛋糕上的奶油怎么制作

食材：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。

方法：1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；2、然后分三次加入牛奶和砂糖；3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器。

奶油蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到，一般都是植物奶油，这种是没有打发的，买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少，打发的时候可以加适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。

食材：兔蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，砂糖54克，淡奶油400克，白砂糖50克，杏仁适量，白兰地少许，黑加仑适量。

方法：1、兔蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放入大碗中加入砂糖36克打发至硬性发泡。

2、蛋黄中加入砂糖，打散，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀。

3、接着筛入低粉，刮刀翻拌均匀后放入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

4、将蛋糕糊装入模具中，震荡气泡后，放入预热180度的烤箱中层，烤35分钟后脱模，切成三片。

5、杏仁片放入锅中煎至微黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟，淡奶油中加入砂糖打发至能够裱花。

6、在蛋糕胚上抹上打发好的淡奶油，抹匀后放上黑加仑，盖上一片蛋糕胚，再抹一层淡奶油。

7、再放一层黑加仑，盖上一层蛋糕片，然后表面抹匀打发的淡奶油，撒上杏仁片装饰即可。

如何自制裱花奶油

1、那要看你是用奶油，还是自制奶油霜了，奶油的话分为植物奶油和动物奶油，植物奶油是植物油氰化的，动物奶油是动物的脂肪提炼的，相对来说，在家的话，用动物奶油比较好。如果你是要自制奶油霜的话，那么可以选择意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味还是比较适合中国人的口味的，其他的蛋白霜相对来说可能口味比较重。下面给你说几个自制奶油霜的配方和方法：

2、材料：软化黄油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）适量。括号中可以换别的增加风味。

3、2：打发到蓬松泛白就可以使用了。

4、备注：基础奶油霜棱角清晰，但稍嫌油腻，且高温下融化很快，所有不常用于杯式蛋糕的装饰。

5、材料：黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克

6、1：黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态下即可。放一边待用。

7、2：低温的蛋清加入20克细砂糖，打发至湿性发泡后放一边待用。

8、3：清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火。糖水迅速冲入蛋白霜中，并同时打发至硬性发泡。

9、3：倒入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，打蛋器打发或隔水温水混合一下就好

10、备注：装饰纸杯蛋糕特别稳定，纹路清晰。这种意式蛋白奶油霜比基础的奶油霜清淡，棱角清晰且不容易融化，适合夏天使用。

11、材料：黄油60克奶油芝士100克糖粉50克（黄油和芝士的比例比较随意，想清淡可以增加芝士，想棱角更清晰，增加黄油）

12、2：黄油打发到蓬松泛白。加入奶油芝士和糖粉继续打发。打发成轻盈细腻蓬松的样子就可以用了。也可以根据需要加入调味或食用色素。

13、备注：芝士奶油霜口感口味都较好，而且操作简单，比例随意调配，增加黄油比例纹路也会很清晰，是最推荐的一款奶油霜。

14、这是几种最常见的自制奶油霜，还有其他的几种奶油霜就不一一介绍了，有上面这几种酒差不多足够家庭用了。