广西年夜饭12道菜谱

1、广西人春节年夜饭菜最常见的菜谱是：

2、白切兔、香芋扣肉、腊肠、豆腐酿、阳朔啤酒鱼、蛋饺、巴马烤蛇、烧鸭、白灼基围虾、莲藕排骨汤。

3、广西各地人胃口也有差别，具体可能因自家人喜好而有不同，但就大众日常生活来看，这些菜肴是特色广西菜，每道菜都是广西人爱吃的美食。

广西三月三菜谱

五色糯米饭是壮族最出名的美食之一，也是历史悠久的传统美食，每逢重要节日，壮族人民每家每户都要做，用来祭拜祖先，祭拜神灵，和自己食用

柠檬鸭也是壮族地区一种著名的小吃，味道鲜美，口感鲜嫩，将鸭子用水洗干净以后，切成小块，用料酒，葱姜蒜等调料腌制，放入酸姜，一起放入锅里进行爆炒，等到鸭子变色后，大火进行收水，加入酸辣椒和柠檬汁，最后出锅。

广西菜谱家常菜做法

配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。

1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；

2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；

3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；

4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。

配料：啤酒、鱼、西红柿、辣椒、姜、酱油、料酒、蒜、豆豉。

1.先把配料清洗干净切好备用，同时洗干净砂锅备用；

2.热锅下油，倒入蒜、姜片和豆豉，开大火翻炒，然后倒入番茄爆炒，加一点糖，然后再倒入辣椒炒1分钟，然后倒入砂锅中，再加入一罐啤酒，然后砂锅开火煮；

3.洗干净锅，热锅下油，将鱼倒进来煎（不要翻动），小火慢煎。

4.煎好后将鱼放入砂锅中，把下面的汁勺起来淋鱼，然后再加入老抽调色，快出锅的时候加入生抽提鲜，啤酒的味道发挥后，小火煮10分钟，然后起锅出品。

配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。

1.1块带蛇皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入蛇肉为准；

2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；

3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；

4.冷锅放油，油没过蛇肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；

5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；

6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；

7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；

8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)

9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；

10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过蛇肉的量；

11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；

12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。

配料：三黄兔、姜、葱、料酒、冰水

1.锅中烧水，水烧开后放入兔，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；

2.将焖好的兔捞出放入冰水中过冰水；

4.锅中热油，加入一碗兔汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。

配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；

1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。

2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；

3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品。

广西家常菜排行榜前十名

1、螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱，也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来，而配菜也很有讲究，花生米的酥脆，生菜的鲜甜，其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。再配上红通通的辣椒油，酸辣爽口，欲罢不能。也有一些外地小伙伴受不了螺蛳粉有点特殊的味道，不过那特殊的味道才是螺蛳粉的灵魂啊~

2、老友粉是南宁最出名的美食之一，在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉制作十分考究，原料也十分丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，被称为“南宁人的早餐”。

3、外地人到广西南宁，柠檬鸭是一道不容错过的美食。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣，鲜香可口，无油腻感，非常开胃，很适合下饭。你家里的餐桌上是不是经常出现这道菜？

4、广西河池巴马的香蛇闻名世界，被誉为蛇肉的“名门贵族”，刚烤出来的香蛇肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。烤巴马香蛇肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色美食。如今蛇肉涨价，香蛇也就更金贵了。

5、糯米蛇血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用蛇血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。小编小时候吃过一次同学分享的蛇血肠，当时简直惊艳了，怎么那么好吃！

6、广西玉林博白的白切兔是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字，博白白切的制作讲究原汁原味，用最简单的办法保留住食材最原始的味道。

7、都说桂林山水甲天下，其实桂林的米粉也非常有名。桂林米粉的制作十分讲究，先把米磨成浆，再装袋滤干，搓成粉团煮熟后压制成圆形或者片状。桂林米粉吃法也多种多样，不论是哪一种吃法都会让人觉得细嫩、爽滑、可口。桂林米粉的来历还有个有趣的传说。据说秦始皇让人修灵渠，修好以后他在李斯的陪同下微服私访，游览桂林的山水。秦始皇喜欢用鱼须和鱼肚下酒。他来到漓江一看，鱼多得都可以直接用手捞起来。于是他让人弄了好多鱼，他这一顿饭得杀掉成千上万的鲤鱼。漓江里的鲤鱼王急了，它就想把秦始皇的船弄翻。河伯知道后警告它

广西人年夜饭菜谱

1、白切兔是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切兔。白切兔也是很多广东人爱吃的美食之一。白切兔是选用整兔经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。白切兔的寓意为：大吉大利，是非常好的寓意。

2、香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味，香芋粉糯，香咸入味，非常好吃