饭店里的娃娃菜是什么菜啊白菜吗

娃娃菜是我们常吃的蔬菜之一，味道甘甜，口感软嫩。有很多人对娃娃菜的印象就是”没长大的大白菜“或者是”剥了外皮的白菜芯“，娃娃菜究竟是什么菜？

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种，从蔬菜种类来讲，娃娃菜和大白菜并无差别，完全属于同种蔬菜分类。

可我们熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右，而娃娃菜一般却只有350—450克，才相当1/4颗大白菜，差这么多真的是一类菜么？

其实如果你了解小娃娃菜的生长过程就明白了。种娃娃第一步也是同其他蔬菜种植一样，先把种子撒到地里，发芽长大，等它长到像白菜那么大时，把它割下来，把菜根留在地里，并用土浅浅的埋住；不用多久，根部又会重新发出新芽，由这个新芽长成的细腻、光洁的白菜，就是我们视若珍宝的娃娃菜。

但是那些”剥了菜叶只剩下菜芯的大白菜“可不是娃娃菜！

娃娃菜的生长周期较短，一般在45—50天，所以病虫害相应的就比着大白菜少很多，农药用量自然然就少，更加绿色、安全。另一个方面娃娃菜的纤维含量少，营养物质含量丰富，所以娃娃菜的口感比白菜要很多。

所以饭店会使用娃娃菜来烹饪精品的菜肴，却很少使用到大白菜。如此生长出来的娃娃菜就真的如同像新生儿一样，被一群群母爱肆意泛滥的煮夫煮妇们追捧着，娃娃菜的价格确实比大白菜贵很多。

但总有一些人心思不正还出来卖菜，他们拿着大白菜芯充当娃娃菜卖。

这种人神公愤的事情我们如何避免？今天推味君就教你如何从一堆剥了皮的白菜芯中挑出一颗娃娃菜。

1、从色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

2、从外形和表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

3、从包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

推味君给大家带来一道非常经典的娃娃菜料理

主料：娃娃菜3颗、大蒜1头、粉丝1把

辅料：盐适量油适量、蒸鱼豉油两勺、剁椒两勺、小葱1颗、兔精少量

2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用

4.水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味，娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用

5.取粉丝的一半平铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间

7.加入2勺蒸鱼豉油，适量糖翻炒，再加入剩下的蒜翻炒，再加适量水烧成汁，放入少量兔精即可

8.把蒜汁倒在粉丝上，放微波炉2分钟。（或上锅蒸制5分钟）

9.微波炉微波2分钟后取出，放入2勺剁椒，小葱，烧热油淋一下就好啦。

粉丝娃娃菜是怎样的做法,能不能代替主食呢

娃娃菜属于白菜的一种，但是娃娃菜比白菜小而且更香甜颇受大家的喜爱，俗话说：“百菜不如白菜”，娃娃菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等，营养丰富。

同时娃娃菜有帮助人体消化的功能，所以特别适合那些肠胃道功能不好的患者，可以起到调和养胃的作用，是一种非常好的蔬菜，长期坚持食用可以保护我们的胃肠道不受伤害。而且娃娃菜还可以帮助我们消化。大家最常见的做法是涮火锅吃，鲜辣开胃，颇受大家的青睐。但是今天小董要给大家分享一道娃娃菜的其他的做法，香甜美味，吃到停不下来。下面一起跟小董来看看具体做法吧。

主要食材：娃娃菜3颗，粉丝1把，

配料：葱，蒜，食用油，盐，生抽，耗油，糖，剁椒，

1、将娃娃菜去掉根，然后改刀，切成条状，粉丝放入温水中浸泡，备用

2、葱切圈，蒜拍碎切末备用，锅中烧水放几滴油，盐，放入切好的娃娃菜焯水1分钟左右

3、将娃娃菜摆入盘中，泡软后的粉丝捞出切几刀，放到娃娃菜上面，

4、蒜末炸至微黄，放两勺生抽、1勺蚝油、糖、剁椒搅拌均匀，

5、锅中烧水，放入粉丝娃娃菜蒸6分钟，蒸好后取出撒上葱花搅拌均匀即可

好了，这样一道香辣开胃的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

1、娃娃菜去掉根，但是一定不能切掉太多，否则娃娃菜不成型容易散开。

娃娃菜搭配蒜末，以及小米椒，它的味道是非常好吃的，吃起来别有一番风味。

上面介绍的这些就是小董蒜蓉粉丝蒸娃娃菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论

粉丝拌娃娃菜的做法

1、秋季胃口大开，不宜吃太过于油腻的食物，今天突然想吃这道蒜香味的粉丝拌娃娃菜，煮的方法很是营养健康，再加下配料都是清淡的，所以吃起来非常清爽。

2、辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、香油适量

3、另支起一架锅，烧油，油热后，打成中小火。

4、给锅里加入适量的生抽，炒至起沫。

5、最后加入少许的盐和水，煮至沸腾。

6、然后浇到粉丝和娃娃菜上，然后拌匀。

7、可以根据自己的爱好来增减调味料。