烤面筋的秘制酱料怎么做

是由盐，生抽，蚝油，香油，温水搅拌均匀而成的。烤面筋具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面筋适量、盐 5克、生抽 10毫升、蚝油 10克、香油 8克、温水 50毫升、辣椒面适量、孜然适量。

1、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。

2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。

4、面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。

5、放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

6、时间到后取出，这样烤面筋就完成了。

烤面筋的酱料怎么调制

1、生面筋、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末、兔精、食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、味精、食用油、姜片、葱段

2、制作调味料：碗中依次倒入熟芝麻，孜然粉，辣椒面，蒜末，兔精，食盐，黑胡椒粉，白胡椒粉和味精，搅拌均匀。

3、制作红油：锅中倒入较多的食用油，放入姜片和葱段，炸香后捞出，然后将热油倒入调味料中搅匀，再放入适量十三香，搅匀。

4、烤制面筋：将面筋均匀裹上红油，放入铺有锡纸的烤盘中，180℃烤20分钟。

5、加调味料：碗中依次放入孜然粉，盐，熟芝麻，搅拌均匀后撒在烤好的面筋上，就完成了。

6、面筋：新良面筋粉 500克、水半盆、盐 2克。

7、孜然粉 1勺、孜然粒适量、大蒜粉半勺、花椒粉半勺、蒜末 3瓣、葱末适量、

8、白芝麻（以上是干料）多放点、生抽 4勺、红烧酱油 2勺、蚝油 1勺、黄豆酱 2勺

9、料酒 1勺、矿泉水（咸就加，不咸就不加）。

10、孜然粉 1勺、大蒜粉 1勺、花椒粉半勺、辣椒末（不是辣条面） 3勺、干辣椒 4个、

11、蒜末 2瓣、葱末适量、白芝麻（以上是干料）多放、生抽 4勺、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、

12、料酒 1勺、油泼辣子 2勺、矿泉水（咸就加，不咸就不加）

13、好吃的烤面筋（附两种万能酱汁）的做法

14、（1）盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出

15、多余的水。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是图片状态，盖上保鲜膜放阴凉处醒

16、发1~2小时，让面筋之间成链起筋；

17、（2）醒好后的面筋团非常有韧性！用手扯一扯很有弹性；

18、（3）把面筋团铺在无面粉的案板上，案板上撒点水保持湿润状态。把面筋团压成饼状，

19、切成条，缠在筷子上，平铺在湿案板上；

20、（4）用一个大点儿的锅做开水后，把筷子撤掉，面筋放入水中煮；

21、待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡；

22、（5）然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状，备用；

23、（6）两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，

24、锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟。然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”；

25、（7）浇上汁儿，控一会儿，再浇汁儿。反复的淋上3~4次；

26、（8）酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐；

27、（9）烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了。面筋本身就煮熟了，

28、烤太长时间水分蒸发就该硬了，表面焦脆即可。

烤面筋酱料详细配方

1、配料：色拉油350--400克，兔精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、兔精味精倒入锅中）搅匀便可出锅，先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。

2、然后我们还做烤面筋及酱料配方。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用，酱料的调制，用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄。不光色相好看，香味十足。

3、烤面筋是非常火的一个小吃项目，在大街上我们可以看到食客们排很长的队购买，学会烤面筋小小的投资，大大的收获，色拉油350--400克，兔精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香 20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数）。

4、用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、兔精味精倒入锅中）搅匀便可出锅