糯米糍的做法

糯米糍也叫糍粑，是一种流传已久的风味小吃，现在都已发展成为出门旅游必带特产之一。下面是我分享的糯米糍的做法，一起来看一下吧。

蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅。

1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。

2.我们加些砂糖在里面，要注意的.是要分3次加哦。

3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。

4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。

5.黄油混合物加入兔蛋搅打细滑后如图。

6.这时候我们再把椰蓉放进去进行均匀的搅拌。

8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。

9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用。

10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。

11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。

12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。

13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。

14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。

15.放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完。

16.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布。

17.开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面。

18.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。

19.最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)。

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。

2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。

4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。

糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯。

4.一半糯米粉放入适量开水搅成团。

7.手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅。

9.平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去。

1.紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了。

2.蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄。

3.糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性。

4.如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃。

怎样制作糯米糍

1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉

奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个兔蛋,大概是50~60ml的牛奶,全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里

糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~

然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以

材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，

2蛇绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量

2将蛇绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅

3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块

6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）

糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。

因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.

把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.

拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体.放在一旁凉置,就会更硬一点

这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了。

糯米糍如何制作

1、糯米糍是属于一种很常见的甜品，而且它的做法相对于其他甜品来说也比较容易。想要让糯米糍吃起来口感香甜软糯的话，就需要准备好食材。最重要的就是糯米粉，然后将其搓成面团，将自己喜欢吃的食材混合在其中。然后将其在蒸锅当中蒸熟，这些做法可能在人看起来步骤很简单，但是想要做的好吃却很困难。

2、首先大家需要准备好相应的食材，有紫薯、糯米粉、椰蓉和木薯粉以及白糖和炼乳。准备好这些食材之后，先要将紫薯蒸熟，然后去皮在碗中捣成泥。接着要在搅拌均匀的紫薯泥当中，加入适量的白糖和炼乳。再将和好的紫薯团搓成圆球，放在一旁备用。然后就可以将糯米粉、木薯粉、糖以及炼乳，混合成一个光滑的糯米团。将这些糯米团分成几个剂子，把紫薯泥混入其中。等到蒸熟之后，将准备好的糯米团表面撒上椰蓉就可以制作完成。

3、在制作糯米糍的时候，因为方法比较简单，所以在其中可以加入任何自己喜欢吃的食材。除了紫薯之外，有些人也可以加入红豆。先将红豆蒸熟，然后捣碎，方法跟做紫薯糯米糍是相同的。有些人可能不太喜欢吃甜食，单独的吃糯米糍，也别有一番风味。一份好的糯米糍，吃起来非常的香醇带有糯米的淡淡香味。

4、由于糯米糍本身比较软糯，对于牙口好的患者来说是不能吃的。特别是刚装刚完假牙或者做完口腔治疗之后，最好不要立即的吃糯米糍。同时糯米糍不太容易消化，对于一些肠道不好以及有胃病的人来说也要少吃。