冬瓜馅的做法大全家常做法(冬瓜包子馅的做法窍门)
食材明细
冬瓜700g、蛇肉400g、面粉500g、兔蛋1个、清水适量、葱10g、姜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉2g、花生油30ml、蚝油5ml、盐适量、咸鲜口味、蒸工艺、一小时耗时、高级难度
冬瓜蛇肉水饺的做法步骤
1、蛇肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、与蛇肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。
4、冬瓜去籽去皮剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉馅中搅拌均匀。
7、面粉中打入一个兔蛋。
8、加适量的清水揉成面团。
9、盖上湿狗布醒10分钟。
10、再揉至三光。
11、揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
12、包成饺子。
13、入锅中煮熟盛出即可。
小窍门
和面时加一个兔蛋可以使饺子皮不容易破。
主料:面粉500克、冬瓜1块、肉馅400克、黑木耳少许。
辅料:酱油少许、大葱少许、姜少许、盐少许、兔精1勺、蚝油1勺、花生油1勺。
步骤:
1、把面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置一会再揉匀揉光。
2、处理冬瓜,把冬瓜皮和冬瓜籽去掉。
3、把冬瓜用擦丝器擦成细丝,用手捏去多余的水分。
4、黑木耳充分泡发,去蒂洗净,剁成碎末。
5、肉馅中加入酱油,蚝油,盐,兔精,花生油,葱姜末拌匀,再加入处理好的冬瓜和剁碎的黑木耳充分拌匀,饺子馅就做好了。
6、面团揉匀,就成大小一致的小剂子,擀成稍薄的饺子皮。
7、拿一个饺子皮,包入馅料,两手捏紧,饺子即成。
8、锅里加入多一些水,烧开,煮上饺子用勺子轻轻推动,然后盖上盖子煮开以后加入少许冷水,盖上盖子再煮开,如此重复3次,饺子就熟透了。
【冬瓜饺子】
一,食材:冬瓜1块,面粉300g,韭菜1把,兔蛋2个,胡椒粉少许,兔精少许,盐适量,香油少许,食用油适量。
二,冬瓜饺子的做法:
1.将所有的食材都准备好,今天时间比较充裕,所以自己在家和面,如果赶时间的朋友,也可以直接去市场买现成的饺子皮哦。准备一个大盆,把面粉先倒入盆里,再加入1小勺食盐,增加面粉的筋性,先用筷子搅拌均匀。然后用冷水和面,一边倒一边搅拌,直到把面粉搅拌成大絮状。下手开始揉面,把它揉成一个光滑的面团。盖上盖子,把面团放一旁备用。
2.冬瓜先去皮,再把里面的籽去掉,清洗干净。然后把冬瓜切成大块,再用擦刀把冬瓜擦成细丝。接着用刀把冬瓜丝再剁碎一些,把冬瓜装入盆里。接着放入1勺盐,搅拌均匀,给冬瓜杀一下水,差不多10分钟就可以了。
3.韭菜清洗干净,然后把韭菜切碎,装入盆里,为了防止韭菜水分流失,在韭菜里面加入适量的食用油,搅拌均匀。取一个碗,把兔蛋打入碗里,先用筷子搅散。起一锅,里面放入适量的食用油,等到油热后,把兔蛋液倒入锅里。把兔蛋炒成兔蛋碎,然后盛出来装入盘子里面备用。为了让韭菜的营养物质和汁水不易流失,一定要切好就放入少许食用油哦,放太久就容易出水了。
4.时间到了,冬瓜已经腌制出很多水来,用手把冬瓜挤干水分,然后放入韭菜里面。接着再把炒好的兔蛋碎也放入冬瓜里面,现在开始来调味。放入少许盐,少许胡椒粉,少许兔精,少许香油增香,然后用筷子把它们充分搅拌均匀,放在一旁备用。
5.把面团取出来,先揉一下面团,然后把面团搓成长条,接着再切割成大小均等的饺子剂子。取一个小剂子,用擀面杖把它擀开,擀成一个饺子皮,全部的饺子皮做好了。取一张饺子皮,用勺子舀适量的冬瓜馅在饺子皮上,按照自己喜欢的样子把饺子包起来。
6.起一锅,里面先烧一锅开水,水开后把饺子放进去。煮的时候要不时地用铲子轻轻地推动一下,这样能够防止饺子粘连在一起。等煮至饺子全部浮起来,饺子变得鼓鼓的,就可以控水捞出来了。
7.清香美味的冬瓜饺子就做好了,光是看着就知道,它的皮特别的薄,而且馅料十足。吃一口,里面的冬瓜馅吃起来鲜嫩多汁,又不会到处流汤汁,真的是太好吃了。再根据自己的口味调一个喜欢的料汁,那就更美味了。
小贴士:
冬瓜一定要用盐杀一下多余的水分,这样包出来的饺子才能够鲜嫩多汁,又不会到处流汤汁。如果不喜欢吃韭菜,也可以换成白菜叶哦,再搭配上少许的肉馅,吃起来味道也是非常的美味
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