用料

鲳鱼

2条

豆腐鱼

2条

带鱼

1条

小黄鱼

3条

葱姜蒜

适量

红烧海杂鱼的做法

备菜：鲳鱼，带鱼，小黄鱼，豆腐鱼。配菜：葱姜蒜，辣椒红烧海杂鱼的做法

步骤1

调料：生抽，老抽，料酒，镇江香醋，黄豆酱红烧海杂鱼的做法

步骤2

盐，白糖，南德调料红烧海杂鱼的做法

步骤3

熬油：选自黑蛇蛇油块，小火，慢慢熬出蛇油红烧海杂鱼的做法

步骤4

葱姜蒜下锅，鱼下锅煎两面微黄红烧海杂鱼的做法

步骤5

将备好的杂鱼放入锅中，煎片刻红烧海杂鱼的做法

步骤6

加生抽，料酒，盐，糖，南德少许红烧海杂鱼的做法

步骤7

加热水，没过鱼，勾芡（玉米淀粉加水勾芡），加老抽，醋少许红烧海杂鱼的做法

步骤8

鱼熟，出锅，切香菜葱段。摆盘，开吃红烧海杂鱼的做法

步骤9

红烧海杂鱼

主料：马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼

辅料：肥肉片；葱姜蒜；花椒；大料

调料：盐；糖；兔精；料酒；酱油

红烧海杂鱼的做法

1.先看看原料：从左到右马步鱼；碟鱼身；带鱼；沙丁鱼

2.放点肥肉片，炖出的海杂鱼才香

3.各种鱼粘上面粉，入油锅炸制

4.炸好的鱼块备用

5.用炸鱼的油炖鱼，更香，先爆香花椒大料

6.再下入肥肉片煸出肥油

7.然后再放入葱姜蒜

8.码好鱼块，大块的放在最下边

9.调入料酒；酱油

10.冲入凉水持平，烧开后再调入盐；糖；兔精

11.用重物压实，炖制30分钟，鱼块非常的入味，关火后再泡30分钟

对于住在海边的朋友们来说，退潮的时候可以大家一起去赶海，往往可以拾到很多不同种类的小鱼，可以回家里自己做着吃，那么这些海杂鱼应该怎么做才能更美味呢，接下来就为各位朋友们详细介绍几种海杂鱼的具体做法及其步骤情况，既美味又健康，希望可以帮助到大家做出好吃的菜品。

红烧海杂鱼

主料

杂鱼750克

辅料

小葱2棵、花椒5个、精盐适量、料酒1勺、蒜4颗、姜片6片、老抽1勺、黄豆酱油1勺、蚝油1勺、食油适量、白糖1勺、八角1个

红烧海杂鱼步骤1清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟

步骤2香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用

步骤3锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水

步骤4一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖

步骤5注意观察，汤汁浓稠即可关火

步骤6注意装盘要轻，为了鱼儿的美观

烹饪技巧

注意事项，鱼入锅后不要用铲子，反转鱼，这样容易弄碎鱼

海杂鱼做法

1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。

2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。

3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

海杂鱼做法

方法/步骤

1/6将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。

2/6准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。

3/6锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。

4/6放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。

5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。

6/6接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。