1、大马士革玫瑰

加利亚的主要栽培品种，原产于叙利亚。大马士革玫瑰属落叶直立丛生灌木，主干粗壮，枝条直立丛生，一般株高150cm左右。其花香纯粹、细致，属国际淡香型，花期相对集中，开花时散发出清甜的香味，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品种，因而大马士革玫瑰被广泛种植用以提取玫瑰油。

2、平阴玫瑰

平阴玫瑰是山东平阴的代表性品种，其栽培历史十分悠久，距今已有1300多年历史。平阴玫瑰植株紧凑，短枝性强，皮刺少而短，花单生或几朵聚生，以聚生为多，花极度重瓣，呈千叶型。而平阴玫瑰的食用价值也非常突出，早在明代开始，平阴人已经将玫瑰花用于酿制玫瑰酒、搓制玫瑰酱和制作玫瑰风味糕点。

3、苦水玫瑰

苦水玫瑰主要产于甘肃苦水地区，是钝齿蔷薇与重瓣红玫瑰自然杂交而成的品种（并非人工杂交选育品种），栽培历史悠久，为中国四大玫瑰之一。苦水玫瑰出油率高，主要用于提取精油及制作玫瑰花茶。

4、滇红玫瑰

云南是目前世界上三大鲜切花玫瑰生产地之一，而云南食用玫瑰也是相当出名，比如滇红玫瑰。相较于中国其他的食用玫瑰品种，滇红玫瑰在口感上弥补了苦水玫瑰和平阴玫瑰的涩，有着更为清香的甜味。其花期在每年4、5月，一般当地农村用滇红玫瑰来制作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰花饼和玫瑰素炒等佳肴的食材。

5、墨红玫瑰

墨红玫瑰在北方称为“朱墨交辉”，是一种重要的食用玫瑰品种。墨红实为月季，由杂种香水月季与杂种长春花月季杂交而成，一开始是作为切花品种。墨红花径大，花瓣多，深红带黑红色，色素含量高，花期长，有丝绒一样的质感，为最香月季之一，是制作香料的原料，也用于制作茶及酱。

工业加工型玫瑰品种

1·墨红玫瑰

1.1墨红玫瑰又名朱墨双辉、香紫、深红光荣,属于叶或半绿多年生木本植物。

1.2墨红玫瑰花朵数量多、生长势强,抗病性中。

1.3花瓣可食用、薰茶、制酱、酿酒等。

2滇红玫瑰

2.1滇红玫瑰又名八街玫瑰,属多年生木本植物。

墨红好

墨红，蔷薇属月季系多年生常绿矮灌木，株型直立半开张，节间短，生长缓慢，枝条绿色，有褐色斜刺，叶片椭圆深绿色，平滑无光泽。耐寒。花香有果香属甜香型。被法国誉为食用玫瑰中的极品。

大马士革玫瑰：保加利亚种植的大马士革玫瑰，工艺上主要以蒸馏（奥图工艺，所萃出精油也叫“奥图玫瑰”）为主。它是公认的国际香型之一，也是提取玫瑰精油和生产玫瑰纯露的最佳品种，而且它富含多种有益于人体健康的物质，具有很高的经济价值，因此也被称为“液体黄金”。

现阶段主要应用于香水、香料、化妆品、医药和食品行业的添加剂。

墨红玫瑰：墨红玫瑰精油在国外早就大量用于烟草制品的加香需要，可使烟草有润厚蜜甜感；而在中国则大量用于食品行业，饮料业；墨红玫瑰香气优雅馥郁,花朵大而美观，花瓣大而厚，颜色深，花期较长而产量较高。墨红花经石油醚萃取而得墨红浸膏，浸膏经深度加工得墨红净油，广泛用于化妆品、香皂、烟草、食品的加香。