一、香辣虾火锅的做法是什么

1、选取新鲜青虾，去掉虾线，清洗干净，放入少量料酒去腥。十分钟后控干水分。

2、按照个人口味选取火锅涮菜，比如金针菇，豆芽，上海青，鱼丸，蟹柳。蔬菜洗干净备用。

3、准备放入火锅里的调料：洋葱切片、姜蒜切片；；郫县豆瓣酱；浓汤。

4、准备辣椒油：干辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照个人吃辣口味选取量）拌匀，烧一锅热油，等油冒烟后浇入拌匀的调料里。

5、冷锅冷油，油七分热时放入虾，炸至金黄捞出，油备用。

6、炸虾剩下的油，倒入葱姜蒜，两勺郫县豆瓣酱，炒出香味。

7、倒入浓汤，半勺酱油。开锅后倒入准备的蔬菜，炒至快断生时加入虾，大火翻炒。把辣椒油倒入锅中即可。

二、火锅香辣虾的做法有哪些,怎样做是最完美的

经过香辣蟹从而衍生出来的一道美食，这就是香辣虾，香辣虾汁浓，味道麻辣鲜香，鲜嫩的肉质和多种香料的完美调和，吃后让人回味无穷。

虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。

1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。

2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。

3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。

4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。

5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。

6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。

7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。

8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。

2、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样扎起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不然油花四溅。

3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。

中海虾500克，香芹50克，大葱1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老姜20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，干辣椒50克，油适量。

1、将虾洗干净，剪掉虾枪和长须，并且调出虾线，用厨房纸檫干净。

3、锅中加入油，中火烧热至6成熟，放入虾炸至变色，捞出控干。

4、炒锅留底油，大火加热至4成热，放入麻椒、油豆豉、大葱、老姜、花椒和干辣椒翻炒。

5、翻炒出香味后就放入虾和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，最后收汁即可。

三、香辣虾 蟹火锅的家常做法大全怎么做好吃

蒜葱姜花椒干辣椒白糖料酒郫县豆瓣、

我是用针挑虾线，这样没沙子，口感好。

少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热过油虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。

螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。