丝瓜怎么炒好吃家常做法

丝瓜怎么做好吃家常菜做法如下：

主料：丝瓜、番茄。

辅料：盐、白糖、味精、生抽、蒜蓉、辣椒。

1、丝瓜去皮，切掉头尾，从中间剖开，斜切成片，放入淡盐水中浸泡。

2、蒜切蓉，辣椒切马蹄状，番茄切滚刀块。

3、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉、辣椒炒出香味。

4、把丝瓜控水后放入锅中、快速翻炒均匀，加入番茄、加盐和白糖，翻炒、加入生抽、味精翻炒。

5、炒至丝瓜断生回软，即可出锅。

清炒丝瓜的做法

丝瓜营养价值丰富，是夏季的时令蔬菜，可凉拌、炒食、烧食、做汤，味道都特别的棒，很多人在炒丝瓜的时候，发现了一个问题，那就是丝瓜很容易变黑，大大影响了食欲，看起来一点也不美观，其实解决这个事情并不难，找到它的原理就好了，丝瓜变黑是一种氧化反应，跟用铁锅炒没关系，只要能做到一点，就能预防丝瓜变黑的问题。

6月份左右的丝瓜，轻易不会变黑的，因为正值是当季蔬菜，足够鲜嫩，根部营养充足，现在快8月份了，藤蔓已经变老，根系营养供给不足，所以在丝瓜的时候，要现切现炒，避免与空气长时间接触，除此之外，还有焯水法、过油法，都能避免丝瓜变黑。

关键的是丝瓜要足够新鲜，怎么炒都是油亮的，补充一点，早放盐能促使丝瓜早出水，在一定的程度上，也能避免丝瓜变黑，如果是买丝瓜，最好是当天吃完，如果放上几天，再用来炒，那么任何所谓的窍门都无济于事，大家明白这个道理吗？

除了丝瓜易变黑这个小缺点以外，它的营养价值还是挺高的，丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

清炒丝瓜

食材：丝瓜、青红椒、大蒜

调味：蚝油、生抽、食盐

1、首先准备两根丝瓜，刮掉外皮，现买现吃，丝瓜不易长久存放，如果水分蒸发干净，那就没口感可谈了。

2、切好之后，准备一碗清水，加半勺食盐，把丝瓜放入水中洗净，浸泡一会儿。

3、大蒜拍扁切碎末，清炒丝瓜，离不了大蒜的香味，可以适当的多切一些。

4、红椒一个，去除籽粒后，切成菱形，这里的红椒主要用来配色，一点辣味也没有。

5、起锅烧水，等完全沸腾后，加半勺食盐，半勺食用油，下入丝瓜进行焯水，快速焯烫一分钟后，捞出沥干水分，油脂能在丝瓜表面形成油膜，保持翠绿，食盐能保持丝瓜翠绿、不变黑。

6、起锅烧油，等油温上来之后，倒入蒜末翻炒出香味。

7、接着倒入丝瓜与红椒，开大火翻炒均匀，按照个人口味，加入蚝油、生抽、食盐，等调料完全融化开，丝瓜断生即可，关掉火源，淋入适量芝麻香油，即可开吃。

8、丝瓜这样炒，鲜香入味，翠绿不变色，看着就很有食欲，拿来下饭最合适了，喜欢的小伙伴可以试一试。

技巧总结

1、焯水后的丝瓜，已经有6分熟了，所以需要快速翻炒，加一点调料，立马出锅。

2、丝瓜本身要嫩，这才是不变黑的关键，如果存放超过3天，那任何诀窍也不管用。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是@食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

炒丝瓜的家常做法

如下：

食材：丝瓜500克、蚝油1茶匙、食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、大葱1段、花生油1茶匙、糖1小勺、生抽1茶匙、干辣椒1个。

方法：

丝瓜切滚刀块。葱姜切丝，蒜切末。少许油，下花椒大料。下葱姜丝。炒香。放一个干辣椒，提味儿。放入丝瓜，翻炒。放点儿生抽。蚝油，1小勺。糖一小勺。翻炒均匀。因为油放的少，加点儿水。盖上盖子焖几分钟。放盐。出锅前加入蒜末，翻炒均匀，就可以出锅啦。