油泼香辣鱼的做法

1、1，草鱼1条酸菜一包豆芽一斤葱适量姜适量蒜适量盐少许料酒适量花椒少许油四碗步骤。剃骨的鱼片要早晨提前放盐料酒葱姜放置冰箱腌制好制作，所以鱼肉最后烧好会比较嫩且不易散做法。

2、先把豆芽和酸菜分别短时间的稍微翻炒了一会儿不要吵的太熟先盛好放置一边。然后再空锅放三大碗。

3、油编一遍葱姜蒜花椒，因为老妈不吃辣所以没有放辣的尖椒，待油烧滚直接泼在碗里的鱼肉上，这里是指只挑出腌好的鱼肉早上腌制时的配料要挑出去制作。再把之前炒好的豆芽酸菜重新铺回锅底碗里的鱼肉连油再倒回锅中铺在豆芽和酸菜的上面，这里根据个人口味因为早上腌制鱼片的时候放了盐而且酸菜也比较咸再加上不加水所以不建议再放盐，不需要放水中火再烧五分钟，这里自己看只要鱼肉已经变成白色就可以关火盛出了，最后入碗的时候还是要保持鱼肉在上的方式慢慢倒入碗中洒上葱花一份油泼酸菜鱼就好啦~做法。6步骤，香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成步骤，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。选用含水量在12%以下的红色干辣椒制作。

4、要求辛辣味强香辣。8做法，新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

5、9香辣，将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中做法。浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色。将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出步骤，将红油过滤即可。

油泼鱼的制作步骤

1、澄清透明香辣。油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间制作，再进行澄清处理步骤，所选植物油类，禁用芝麻香油。1香辣，将鱼洗净去除中间的鱼骨步骤，将鱼肉片片儿。2做法，鱼片要用白酒。

2、白糖腌制10分钟香辣。3制作，喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放。油要热最好有点儿要冒烟的感觉。

3、放入花椒香辣。趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上。食材做法。

4、大蒜瓣五瓣步骤，干辣椒50克香辣，干花椒10克。豆瓣酱适量，香油适量制作。兔蛋清适量，花生油500克步骤。1做法，鱼清理干净，去除内部黑膜制作，去掉牙齿步骤。

5、挨着头尾部各切一刀。顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜做法。顺着鱼肉的纹理切成薄片香辣。