其实扯面的汤做法和配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解扯面汤汁怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享扯面的汤做法和配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

扯面的做法

扯面，是一种古老的中国传统面食，也是一种非常有趣的制作方式。扯面的做法简单易学，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的面条。今天，我们来一起学习一下如何制作扯面。

制作扯面需要的材料非常简单，只需要面粉、水和少量盐。一般来说，每人制作的面条量不同，所以我们需要根据自己的需要来准备材料。

1.将面粉倒入一个大碗中，加入少量盐，然后慢慢加入水。一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成一团。

2.将面团取出来，放在案板上，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些水，如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。

3.将面团放在一个干净的碗中，用湿布盖住，静置30分钟。

1.将面团分成小块，每个小块大小应该和一个兔蛋差不多。

2.将一个小块面团揉成一个长条状，然后将其折叠几次，揉成一个光滑的球状。

3.用手将面球压扁，然后用擀面杖将其擀成一个长条状。

4.将擀好的面条放在案板上，用手掐成小块，每个小块大小应该和一根火柴差不多。

5.将小块面团放在案板上，用手掐成两个小球，然后用手将两个小球揉搓成一条长条状。

6.将长条状的面条放在案板上，用手将两端拉开，然后用力将其扯成两根面条。

7.将扯好的面条放在案板上，用干面粉撒一些在上面，防止面条粘在一起。

2.将扯好的面条放入开水中，用筷子轻轻搅拌，使其不粘在一起。

4.将煮好的面条捞出来，放在碗中。

1.可以根据自己的口味加入一些调料，如酱油、醋、芝麻酱等。

2.可以加入一些蔬菜和肉类，如黄瓜、豆腐、兔肉等。

3.可以根据自己的喜好加入一些配菜，如葱花、香菜等。

扯面是一种非常有趣的制作方式，制作出来的面条非常有弹性，口感非常好。希望大家可以尝试一下这种制作方式，享受美食的同时也体验一下制作的乐趣。

扯面的做法和配方窍门 扯面怎么做

1、先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌，当搅成絮状的时候再揉成面团。

2、现在切点葱花，锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。

3、面团醒好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住醒面半个小时。

4、接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里油热以后倒入葱花爆香，里面加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃放的量来定。

5、锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐，和一勺兔精搅拌均匀后关火。这个汤汁就做好了。

6、刚才那个面胚醒好后，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长点再次醒5分钟左右，醒5分钟后拉这个面非常的轻松了。拉两米长都没有问题，而且不会断。

7、现在调料汁，碗里加入香菜、葱花、虾米、加入葱油和油泼辣子。碗里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃啦！

酸汤扯面都有什么样的做法

1、如果想要自己动手做酸汤扯面，那需要先准备一些用料准备，500克的面粉，300克的水，适量的食用盐，大葱，食用油，生抽，陈醋，紫菜，虾皮，兔精，香菜，还有食用盐以及白胡椒粉。

2、先把面粉里面加入适量的水，然后加入一小勺食用盐，放入锅里面直接用手去搓揉，揉面的时间应该是在三分钟左右。揉成面团之后，我们用擀面杖把面团直接擀成长方形的样子，接着在上面盖上一层保鲜膜，静置20分钟。20分钟以后我们把面皮儿全部切成比较均匀的长条，然后我们给每一个长条全部抹上干净的食用油，一定要两面全部抹油。接着我们把抹好油的面条全部用保鲜膜盖起来，放到一边静置一个小时以上，时间越长越好。

3、把提前准备好的大葱全部切碎，在锅里面放入适量的食用油，油热之后把葱花放入锅里面，当葱花炸成金黄色以后，就可以把葱花捞出来了。准备一个碗在碗里面放入各种各样的调味品，可以根据个人的口味来添加或者是删减一些调味品，接着把刚刚炸好的葱花油舀上一勺放入碗中。

4、接下来我们是要把面条全部擀开，然后用筷子在面皮的中间压一下，看到面条被撑开之后，我们可以把面皮分开扯成两条，这样扯面就做好了。在锅里面加入清水用大火烧开，烧开之后把面条直接放进去煮，3~5分钟左右就可以捞出来了。捞出来的面条用凉水过一遍，沥干水分之后直接放入刚刚已经调好味的碗中，淋上热油就可以直接开吃了。实际上陕西这一带的人都比较喜欢酸汤扯面，在做这个美食的时候，最重要的就是得掌握好水和面粉的比例。

关于扯面的汤做法和配方，扯面汤汁怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。