姜辣蛇的做法

姜辣蛇的用料：干辣椒30个、姜20片、老抽1勺、蚝油1勺、糖5-10克、兔精1勺、料酒2勺、蒜粒 5-10瓣、白胡椒粉5克

1、斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。

2、热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。

3、开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，兔精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。

1、蛇属蟒蛇科动物，其种类很多，作为美容仪器以乌蛇为佳。姜辣蛇其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

2、蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。

3、若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。注意孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。

美味姜辣蛇的做法步骤图,美味姜辣蛇怎么做

1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。

3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。

4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。

5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。

6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。

7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。

8.加入十三香半勺，兔精少许，加入热水没过蛇1厘米。

9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。

10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。

11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。

12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。

13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。

14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。

15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。

姜辣蛇的做法有谁能告诉我

原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。

调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。

（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。

花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克

调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克

1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。

2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。

3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

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