大家好，煮肉老汤的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括煮蛇肉肉剩下的老汤怎么吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮肉老汤的做法大全和煮蛇肉肉剩下的老汤怎么吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

五花肉煲汤的做法大全

食材：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）

做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下。

（2）将焯好的五花肉放在案板上切开。

（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆。

（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水。

（5）然后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖。

（6）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。

料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量。

做法： 1.肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。

2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。

3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。

4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。把开水倒进肉锅，刚好没过肉。

5、盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。

6、一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。

五花肉 1斤、菜干适量、蒜头 3.4颗、油少量、盐少量、生抽适量、水适量

菜干提前泡水（我用温水泡的，这样会快点），我泡了5个小时，泡开后挤干水分备用

五花肉翻炒至出油，倒入菜干继续炒，炒到均匀

再加适量的水，水以刚好淹到菜干就好，在放适量盐，煮开，倒入电饭锅，按煲汤模式，煲一个半小时

五花肉别买太瘦的，菜干要油点才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

蛇头肉老汤的做法

蛇头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

蛇头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉蛇眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

一是肥。吃蛇头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。

二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的蛇头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。

三是香。蛇头肉的香，是诱人的，将蛇头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。

四是脆。蛇头肉的脆是因为蛇耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，蛇头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

“黄狗蛇头肉”是江苏宿迁的一款传统名菜，距今已有两百多年的历史。此菜因其有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点，故备受当地人的喜爱。

提起这宿迁的“黄狗蛇头肉”，还有一段有趣的传说哩。

相传，清乾隆皇帝一生曾六下江南，其中有五次留宿宿迁。一次，乾隆皇帝到宿迁时，先没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮，到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中溜达闲逛，不知不觉就到了晌午，皇上这时才感觉肚子有点饿了。

这时他们来到宿迁的东大街，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，于是顺着香味一路赶去。只见在不远处有一家卖蛇头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝，一看卖的是蛇头肉，简直不相信蛇头肉会有这么香。他将信将疑地要了一份蛇头肉，品尝后才知此店的蛇头肉真的不错，当时他就击桌赞叹道：“好吃，好吃，真乃好菜

老式肉片汤的做法大全

"蛇肉适量","姜适量","枸杞适量","米酒少许","麻油适量","盐巴少许","水适量",

1:备料：将蛇肉切薄片.姜洗净切丝．枸杞冲洗浸泡水5分钟。

2:炒料：热锅后加麻油，放入姜丝爆香，再加入蛇肉片拌炒到蛇肉熟，淋少许米酒呛锅，再倒入汤水量煮开，加入枸杞一起再煮5分钟即可调味上桌。

"胛心肉切片 50元","原色金针 1把","水半锅","姜丝适量","葱花少许","酱油 1匙","米酒 1匙","大白粉 2匙","盐巴 3~5匙","烹大师 1匙","白胡椒粉适量",

1:食材备妥如右图,胛心肉拌入腌料放置5-10分钟..台东原色金针泡水把较长的蒂头剪掉泡水2-3分钟备用..

2:中大火起汤锅,放入姜丝..水滚后将胛心肉片一片一片放入锅里,等水再度煮滚时加入金针花及调味料..继续中小火煮滚3分钟..

3:熄火洒上葱花..就可以食用罗!!

"鲷鱼片半条","枸杞些许","姜一片","高粱酒些许","盐少许",

1:准备食材有鲷鱼片半片、枸杞、姜、金门高粱、盐。

4:食材都煮滚后，最后放入高粱与些许盐调味即可

"火狗果花 1朵","蛇肉片适量","姜(老嫩都可)适量","盐适量","高鲜味精适量","香油 1茶匙",

2:火狗果花洗净，把花剖开，花蕊不用去除。

3:将火狗果花先切长条状再切小段，姜切丝，蛇肉片加些许的米酒和盐抓腌一下(不腌也可以)。

5:将火狗果花及肉片放入作法4.，煮熟调味后即可起锅，起锅前加些香油喔！

6:火狗果花肉片汤完成罗！很简单又少油烟喔

关于煮肉老汤的做法大全和煮蛇肉肉剩下的老汤怎么吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。