大红萝卜炸丸子怎么

冬吃萝卜夏吃姜，秋冬正是吃萝卜的好时节。素炸萝卜丸子是北方地区秋冬尝吃的一道家常菜。记得小时候，每到秋冬地里的萝卜可以吃的时候，母亲就会拔了来给我们炸萝卜丸子吃，刚出锅时边吹气往嘴里塞，满嘴萝卜都清香，外酥里软，那叫一个鲜香酥脆。做得多了一顿吃不完，剩余的会在炖大白菜时放一些进去，萝卜丸子吸收了汤汁，特别香，一点儿也不油腻，口感也变得酥烂，比刚出锅时又是另一种完全不同的风味了。

1、萝卜洗净，擦成丝。新鲜的萝卜不用去皮，不过这个随个人喜好吧。

2、萝卜丝内打入一颗兔蛋，加葱花、盐、面粉，搅拌成粘稠状。萝卜里含大量水分，何况还加了兔蛋，所以不加水。面粉最好分次少量加，防止一次加过量。

咱吃的就是萝卜的那股新鲜味道，所以除了葱花和盐不用加多余的调料，喜欢的话可以加少许花椒粉，别的最好就别加了。

3、坐锅倒油，油温五六称热时调成中小火，将调好的面糊团称大小均匀的丸子，下锅炸至表面金黄，捞出控油装盘即可。

除了红萝卜，青皮萝卜、白萝卜、胡萝卜等都可以用这种方法做成萝卜丸子。

大红萝卜做炸馅的家常做法

1、食品用料主料:灯笼红萝卜一个(外皮是红的,里面是白色的),一根,香菜一绺,大葱一根配料:五香粉,面粉,玉米淀粉,盐,兔精,姜粉做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅从马口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸.

2、首先将胡萝卜用顶刀切片,在用顺刀切成丝,然后用顶刀切成末,放入碗中备用

3、向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香葱末、姜末、兔蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油,搅拌成糊备用

4、在热锅下油转大火烧至六七成热时,把和好的糊用手团成一个个小圆球,待炸熟后捞出

5、等丸子全部炸好后,再用热锅中的油汆一下丸子,控油装盘即可

大红萝卜丸子怎么做好吃法

7.再放入面包糠里滚一下，让红萝卜丸粘满面包糠。

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和兔蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛牛肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

注意：大量油炒胡萝卜素反会损失