起司面包怎么做

呵呵...我的第一个成功的面包.......

之前有做过几次面包.....可是都给它很失败............

这个面包是用新买的搅拌机做的....

之前因为没有搅拌机....又不太会揉面团.....

哈~每次做出来的面包都像石头那麼硬.......好几次还揉到手抽经勒...

搅拌机买了一小阵子了.....这个起司面包是第一次实验时做出来的成品...

呵呵~想不到第一次就给它做很柔软的面包......

这个面包是看书做的.书名>>>36种当红面包成功秘方

昨天是元宵节....本来要去看烟火的....

结果我的毛病又发作.....足足给它头痛了一整天.........

真的是很扫兴.....只好乖乖的呆在家...哪里都不能去....

看著电视上的盐水蜂炮....觉得好刺激ㄚ....

每次元宵节....都会跑去离我家不远的....鹿耳门天后宫...看蜂炮!!

虽然没有盐水蜂炮那麼庞大的阵容...可是也是很棒呢....

1.中种面团材料>>高筋面粉83.5g/新鲜酵母5g/水50g

2.主面团材料>>高筋面粉83.5g/奶粉7g/糖20g/盐2.5g/水33g/蛋10g/奶油20g

3.面包馅料>>美乃滋(适量)/起司丝(适量)/海苔粉(适量)

1.将中种面团材料.搅拌至完全扩展阶段

2.将面团滚圆.放入发酵箱温度28度.溼度75%基础发酵约90分钟

3.奶油除外将主面团材料放入搅拌缸中.并加入作法2的中种面团(要斯小片状)

搅拌至成团.在加入奶油搅拌到面团至完成阶段

4.将搅拌好的面团.分割成每个60g.在滚圆盖上塑胶袋.松弛约10钟

5.将做法4的面团整成长条型.在移入发酵箱进行最後发酵约45分钟!

6.将发酵好的面团.表面挤上美乃滋.放上起司丝.洒上海苔粉.

以上火200度/下火180度.烤约20分钟即可完成!!!

新手的吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃

1、融化糖与盐：50ml牛奶微波炉加热1分钟，融化糖与盐。再混合其余牛奶，降为常温。

2、揉面：牛奶溶液，面粉，蛋清混合成三光面团。

3、静置：面团盖保鲜膜，静置2～5小时，可拉出比较厚的膜即可。静置可让面团自行出膜，不用摔打揉面，且酵母此时未揉入，防止出筋前就发酵。

4、加酵母：酵母放入25度温水融化，揉入面团。

5、加黄油：加室温软化的黄油，揉出手套膜。

6、基础醒发：发酵盆涂油，放入面团，用保鲜膜盖住。30度醒发1小时，面团至2倍大。发酵盆应为小直径的圆柱盆，容积为面团三倍大（发酵后面团刚好满盆），利于面团长高。醒发时面团温度应为26度左右，否则要相应增减醒发时间。放入盆中的面团应把光滑面朝上，发酵时才能利用张力封住发酵气体，推动面团长大。

7、基础醒发中途的排气：该步骤可唤醒面团蛋白质弹性，二发时可撑住更多发酵气体。检查基础醒发状态，手指蘸面粉戳面团，戳洞不回弹，面团不塌陷，说明醒发成功。砧板撒粉，借助刮板取出面团，充分按扁面团，排气，重新叠起面团，调整为圆形，光滑一面朝上，继续放入发酵盆，醒发30分钟。

8、分割与中间醒发：取出面团，分割两份或三份后搓圆，收口朝下摆放在烘焙纸或帆布上。此时面团表面有点坑坑洼洼。进行中间醒发，半小时，面团变得光滑有张力即可。改步骤有利于松懈面团弹性，使组织松软，利于整形。完成的标志是，轻压面团，留下凹痕。若面团弹回，则未完成。

9、整形：面团擀压成牛舌状（若难以擀开，弹性过大，说明中间醒发不足，再静置一会儿）。按叠被子方式，横向叠三叠，再竖着卷起两圈到两圈半。将接口处按紧。

10、二次醒发：面团接口朝下放入模具。38度，若是山形吐司则醒发1小时，加盖方形吐司则醒发50分钟。发至模具的七八分满。

11、烘烤：发酵完成后，预热烤箱180度。蛋黄与等量水搅匀，山形吐司表面刷蛋液后，在顶上放一个烤盘隔火，烘烤40分钟；方形吐司不需要蛋液，盖上盖子直接进烤箱40分钟。

12、出炉：迅速倒出面包，侧放于烤架上晾凉后切片。

13、展示一个之前做的的，发酵不太成功的，但因为出膜了，一样可以拉丝。

14、用小包的酵母，防止开封存久后失效。

手斯老面包用料比例

1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、兔蛋等搅拌均匀。

2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。

3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。

4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。

6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。

原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、兔蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。