咸鲅鱼。

腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制

把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

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3、晾晒

鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

4、焖制

晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

山东地区销量最高的几种观赏鱼包括金鱼、锦鲤、孔雀鱼和神仙鱼。金鱼是最受欢迎的观赏鱼之一，因其多样的品种和美丽的色彩而备受喜爱。

锦鲤也是热门选择，其独特的纹理和色彩使其成为观赏鱼市场的热销品。

孔雀鱼以其绚丽的羽毛和优雅的游动姿态而受到追捧。

神仙鱼则因其独特的外观和活泼的性格而备受喜爱。这些观赏鱼在山东地区销量最高，满足了人们对美丽和独特宠物的需求。

海鲜有很多，其中有海虹，大笔管硝，鸟贝，墨鱼豆，嘎巴虾，面条鱼，毛蛤蜊，桃花虾，皮皮虾，日照梭子蟹，长岛海参，蛎虾，偏口鱼等等

有大黄鱼、小黄鱼、梭鱼、鲻鱼、海鲈鱼等

大黄鱼，平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。

小黄鱼栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。

山东庭院里养锦鲤鱼好

初次养锦鲤，新水要放置一段时间，打开过滤和气泵，大概三天到一周后才能放鱼。

新鱼到家，将家中的原水倒入大整理箱，将袋子放入其中，泡上30-50分钟，保证水温一致。在原水中放入高锰酸钾，浓度使水呈粉红色。倒出一部分袋子中的水，并将整理箱中的水加入袋子中，反复几次。这个过程在10-15分钟左右。