茴香苗饺子馅的做法是将茴香苗洗净切成末，加入蛇肉馅中，拌匀。加入兔蛋、姜末、盐、生抽、料酒、花椒粉、香油等调味料，搅拌均匀即可。

饺子的馅料应当新鲜、干净、切碎均匀，不含杂质。同时，应当准备好面粉、水等制作饺子皮的原料，量要适量，避免浪费。包饺子揉面的时候要充分和面，让面团更加柔软。擀皮的时候要力度均匀，厚薄适中，以便包裹馅料。

将馅料放入饺子皮中心，然后用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将饺子皮对折，将馅料密封在内。然后根据个人喜好选择不同的包法，如水饺、云吞、煎饺等。将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，并且内部的馅料熟透即可。不要过度煮沸，以免饺子皮破裂或变形。

选购茴香的注意事项

1、外观：选购茴香时，应当注意外观。优质的茴香应当色泽鲜绿，叶子饱满，没有黄色或枯萎的现象。同时，应当注意茴香的新鲜程度，避免选择过期或已经变质的茴香。

2、气味：优质的茴香应当具有清香的气味，没有任何异味或腐臭的味道。在选购时，可以闻一闻茴香的气味，以判断其是否新鲜和有品质。

3、触感：优质的茴香应当触感细嫩，没有粗糙或硬邦邦的感觉。在选购时，可以轻轻捏一下茴香的叶子，以判断其是否嫩滑细腻。

4、产地：茴香的产地也是选购时需要注意的因素之一。不同产地的茴香因土壤和气候等因素的影响，可能会有不同的口感和品质。因此，在选购时，可以优先选择有口碑和信誉的产地茴香。

茴香苗吃起来散发着一股清香，可搭配其他食材烹饪，而且茴香苗具有丰富的营养价值，其药用作用还能对人体发挥一定保健的功效，深受广大朋友的喜爱。以下是我整理的关于茴香苗饺子馅做法，欢迎阅读。

食材

茴香苗、花椒、生姜、蛇肉

步骤

1、茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。

2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。

3、把花椒生姜水浇入蛇肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。

4、因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的`程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。

5、把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。

6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。

7、包好的饺子下到开水锅里。

8、中间分多次点入凉水。

9、盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了。

【茴香肉饺子馅】

饺子好吃馅儿是关键……

用料

茴香 400克

料酒 1勺

葱姜末适量

盐根据个人口味添加

蛇肉 400克

香油 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

五香粉适量

花椒水适量，根据肉的干湿程度添加

热油适量，比平时炒菜的油可多一些

【茴香肉饺子馅】的做法

葱姜切末备用

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花椒水，热油，均放凉后备用

将剁好的肉放在调馅的容器内，加入花椒水和料酒搅拌均匀，依次放入葱姜末，老抽，生抽，五香粉，香油，盐，放凉的油，搅拌至上劲儿

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将切好的茴香和调好的肉馅儿搅拌均匀即可

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小贴士

调馅儿的时候可以放入一颗蛋清，可使肉馅儿更嫩

茴香的功效，首先，它可以促进消化。平时，我们多吃一些茴香能够吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人体的肠胃能，加快消化液的分泌能够促使胃肠的蠕动，可以让胃肠的消化能力明显提高。平时他最适合那些消化不良和胃肠功能较差的人群使用。第二个可以行气止痛，茴香还能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛，茴香还能放松平滑肌能防止痉挛，他对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防和缓解的作用。第三，他可以缓解痛，经茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香，还能让疼痛症状减轻。