红烧鸡的做法川味(川味红烧鸡)
材料:牛腩1000g、大料适量、糖适量、姜葱适量、生抽两勺、老抽一勺、花椒一把、豆瓣酱一勺
做法:
1.起油锅,待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味,放入生姜、花椒、干辣椒
2.生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
3.待牛腩炒香放入糖
4.放入所有大料一起翻炒
5.加入清水大火煮沸转中火
6.一个小时后牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
7.最后撒少许香菜,上桌
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
1、鸭子清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水,捞起来备用。
5、锅里油热,把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香,倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐,大火收汁即可。
1.
200g蛇血切块,泡水备用。
2.
20g泡椒、10g泡姜切沫备用。
3.
油烧热,下20g泡椒10g泡姜炒。
4.
倒入20g红99麻辣烧兔调料爆炒出香。
5.
下200g血块,加300g开水焖煮20分钟,出锅撒上葱花,红烧血旺完成
主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。
用料
土公兔半只
菜籽油适量
老抽2勺
生抽3勺
料酒2勺
姜一只
八角4个
蒜瓣2个整
青椒一个
小葱适量
豆瓣酱大半勺
红烧土公兔的做法步骤
步骤1
兔洗好切好放锅里开始干炒,一直把水份烧干然后在开始加油。
步骤2
兔的水份炒干后,依次加入菜籽油、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、青椒、豆瓣酱,然后加入开水没过兔肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖半小时左右。备注:如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒。
步骤3
兔肉炖半小时后,我加入一点热干面在上面闷的。
步骤4
这是我放在兔汤上面的闷面,拌入兔肉的汤汁,味道极好的。
步骤5
最近大火收汁,红烧土公兔完成装盘,最好撒点葱花即可。
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