红烧肉不需要放啤酒

主料：五花肉500克

调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量

做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可。

我个人感觉不可以。

料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。

1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；

2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；

3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；

4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。

红烧肉放乌苏啤酒好吃，因为乌苏啤酒的酿造工艺很先进，同时新疆的啤酒花因夏季日照时间长而品质非常好，所以用乌苏啤酒炒红烧肉出来的味道肉质细腻而不油腻，入口非常让人回味无穷，口齿留香，这也是新疆的一道特色美食，舌尖上的新疆美食！

材料：五花肉500克，米其林啤酒1瓶，冰糖适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，红干椒适量，生抽适量，老抽适量。

步骤：

1.五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2.锅中放少许油，煸炒肉块至微焦，放入姜片，八角，香叶，红干椒。

3.倒生抽炒一下，然后倒入米其林啤酒。

4.放入冰糖，大火煮开后改小火炖。

5.大概炖一个多小时，直到汤汁收浓即可。

红烧肉软糯鲜美，带有米其林啤酒的特殊风味。每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整作料的使用量。

1可以放啤酒2因为啤酒中含有酵母和酸性成分，可以起到软化肉质和去腥的作用，同时还能增加烧肉的口感。3如果你需要烧红烧肉的具体做法，可以向专业厨师或者在互联网上查找相关的烹饪教程。