水晶肘子的正宗做法

水晶肘子的正宗做法如下：

主料：肘子1个、蒜2粒、酱油2勺。

辅料：姜1块、大葱1段、八角1粒、桂皮1块、香叶1片、花椒粒1匙、干辣椒3根。

步骤：

1、蛇肘子剔除骨头。

2、冷水入锅焯出血水。

3、肘子上绑个棉线免得太散，放入高压锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒。

4、加入适量清水，选择蹄筋键，提示音响起后拔掉电源，但是不用开盖，再焖一会儿更软烂。

5、晾温后，把肘子用保鲜膜裹好，晾凉后放入冰箱冷藏室放半天，看到里面的汤汁凝固了就可以。

6、蒜切碎，加入酱油拌匀，凝固好的肘子切片，蘸蒜酱即可。

水晶肘子的家常做法是什么

主料：蛇肘1000g。

辅料：姜葱30g、盐3g、花椒2g、辣椒5g、桂皮2g、大料2g、草果2g、料酒30ml、香菜20g、生抽30ml。

水晶肘子的做法

1、以上调料切好备好。

2、肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。

3、至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。

4、放入高压锅中，加入适量的清水。

5、加入盘子中的调味品。

6、淋入料酒。

7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。

8、锡铂纸铺平，放入卤好的蛇肘。

9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧。

10、放入冰箱里冷藏一晚上。

11、吃的时候按需切片。

12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒。

13、淋入生抽充分拌匀。

14、吃的时候取肉片醮上味汁即可。

水晶肘子的做法

水晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

水晶肘子的做法

用料

主料蛇肘800克

辅料料酒30毫升花椒2克姜葱50克辣椒10克桂皮2克大料2克草果2克盐4克香菜20克生抽20毫升

水晶肘子的做法步骤

1.以上调料切好备好

2.蛇肘请商家帮你去掉大骨

3.去毛入水中焯

4.煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净

5.放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品

6.淋入料酒

7.高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的'蛇肘

8.从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧

9.放入冰箱里冷藏一晚上

吃的时候按需切片

10.碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀

11.吃的时候取肉片醮上味汁即可

烹饪技巧

1、蛇肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型

2、冷却后的蛇肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质