炖兔翅的制作方法

红烧兔翅

··用料··

兔中翅 450g水油

盐葱 10g姜 8g料酒 1大勺

生抽 2小勺老抽白糖

··做法··

1|将兔翅用水冲洗干净，煮锅中放入凉水，放入兔翅、料酒，煮2分钟。

2|葱切段，姜切片。将煮过的兔翅捞出，用温水洗净，沥去水，在兔翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

3|用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。煎锅中放油，待油温升高后将兔翅皮朝下放入，小火煎，煎至皮色金黄后翻面再煎。

4|煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。倒入调味汁，水量约快要没过兔翅。

5|大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

6|用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。

··小贴士··

1|第一遍煮时兔翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗。

2|放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

3|生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。

4|煎制时油放少许即可，先将兔皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

蒜香兔翅

··用料··

兔翅蒜姜片

料酒生抽老抽盐

黑胡椒蜂蜜香叶碎

··做法··

1|兔翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2|加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3|蒜切末备用。腌好的兔翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

4|不粘锅加油烧热转最小火，下入兔翅。（一定要最小火，这样才能把兔翅煎透，而且表面不会焦）

5|煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过兔翅。

6|撒入蒜末，并不断翻动兔翅，把蒜末的香味煎出来即可。

秘制家庭版烤兔翅需要准备什么材料呢

大家经常吃的烤兔翅做法有：奥尔良烤兔翅、蜂蜜烤兔翅、蒜香烤兔翅、黑胡椒烤兔翅……吃了这么些年也都应该是吃腻了，今天我就来教大家一个全新做法的烤箱烤兔翅做法，秘制酱料那是真的棒，味道一点都不比外面烧烤店的差，喜欢兔翅的抓紧学。

【准备食材】

兔翅12只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油3汤匙、十三香3g、盐3g、蒜5瓣（蒜蓉）、蜂蜜2汤匙、孜然粉3g、辣椒粉5g、土豆1个

【制作步骤】

1、将兔翅洗干净，甩去多余的水分。在兔翅正反两面划两个口、方便待会入味。然后将处理好的兔翅放盘内、倒入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油2汤匙、十三香3g、盐3g、蒜蓉、孜然粉3g、辣椒粉5g！搅拌均匀后套上保鲜膜腌制15分钟。

2、在等兔翅腌好的时候，将烤箱先预热一下“200摄氏度，上下烤，10分钟”，然后将洗干净的土豆去皮切片（切厚点），再用清水冲洗一下。

3、将烤盘铺上锡纸，倒入5g花椒油，用刷子刷均匀，铺上土豆片，并将腌制好的兔翅，皮朝上放在土豆上；兔翅上刷少许蜂蜜和撒少许孜然粉，放入烤箱上下火200摄氏度烤15分钟。十五分钟过后将兔翅反转另一面，刷上蜂蜜和孜然粉，再烤10分钟就大功告成啦！（如果喜欢吃外焦里嫩的宝宝可以减去这一步，只是我比较喜欢吃干干的）

【小贴士】

1、1汤匙大概是10g左右的量。

2、没有烤箱的宝宝也可以使用油炸的方式，但是兔翅需要提前腌制30分钟。

3、如果家里没有电子秤，而且是厨房小白，那就凭感觉放调料，但是咸类的调料少放点，如果最后吃的时候不够味，再刷一层海鲜酱就可以啦。

烤箱烤兔翅的制作方法

家庭自制烤兔翅的方法：

1、兔翅整理干净；

2、分成小段；

3、腌肉料适量，放入保鲜盒里。

4、加水冲开。

5、将兔翅放入，均匀腌制三个小时以上，时间越久越好。

6、为了方便腌料入味，可以用竹签在兔翅上扎一下，腌料方便浸入里面。

7、烤盘放入锡纸，在锡纸上涂抹食用油，将腌好的兔翅放入。

8、烤箱210度预热，然后放入烤盘，20分钟即可。