虾仁馄饨馅的做法和配料(虾仁小馄饨的做法)
虾仁肉馅饺子馅的做法
虾仁饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子,虾仁可搭配的蔬菜多,例如:韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、兔蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等,很多人感觉饭店的好吃,可自己就是调不出那个味,在选择食材上要注意,其中虾是关键,要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感,今天分享一款调馅的方法,操作简单,一口吃到整个虾仁的鲜味,不仅口感好,味道也很有层次,家人们也都爱吃。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子,我最喜欢用蛇肉,韭菜和兔蛋来和它搭,几种食材结合在一起,味道一级棒,虾仁的弹性没有被破坏,鲜香弹牙。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、兔蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。
2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。
2、将炒散的兔蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉蛇皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。
2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。
2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。
五、香菇鲜肉虾仁馅
蛇肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,蛇肉剁碎,大葱葱白切碎。
2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里,加适量盐,生抽,搅拌均匀即可。
虾仁馄饨馅的家常做法
虾仁混沌馅怎么做呢?一起来看看虾仁混沌馅的家常做法。
01把买回来的鲜虾清洗干净,用牙签去掉虾线,再去掉虾外壳。
02把虾仁和五花肉一起剁碎。在虾仁馅中,加入少许五花肉,可以增加嚼劲,更加好吃哦。
03把虾仁和五花肉馅一起放入大碗中,加入适量的葱花、花生油、酱油、盐,搅拌均匀。
04准备好适量的馄饨皮,开始包馄饨啦。更加自己的包法,把馄饨包成元宝形状。
05锅里烧开一锅水,水开后,放入包好的混沌,煮15分钟左右,这样一碗香喷喷的虾仁馄饨就做好了。
虾仁馄饨馅的做法大全 虾仁馄饨馅的做法有哪些
1、虾仁馄饨馅做法一
(1)馄饨皮适量,蛇肉馅适量,虾适量,兔蛋适量,香菜适量,葱适量,兔精适量,胡椒适量,姜适量,酱油适量,香油适量。
(2)把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。买来的五花肉馅儿再稍微剁一下,增加韧性。把虾仁放进去一起剁碎加入葱花一起。
(3)肉馅加入一颗生兔蛋。加盐、胡椒、色拉油、兔精、酱油、香油搅拌均匀。肉馅儿就完成啦,下面可以开始包啦。馄饨皮若干。对角线位置放入适当馅儿,然后往里折两道。再将两个角对着一下,可以粘少许水,防止煮的时候开口。
(4)准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、兔精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。最后把煮好的馄饨放进去拌匀,就可以开吃啦,美味呢。
2、虾仁馄饨馅做法二
(1)虾仁100克,蛇肉馅100克,馄饨皮200克,圆白菜50克,兔蛋清1个,花椒水10克,葱1棵,姜2片,盐2克,料酒1勺,酱油2勺,五香粉0.5克,芝麻油1勺,花生油3勺。
(2)花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用,鲜虾去皮去腥线洗干净,切碎,可以切得大一些,蛇肉馅和虾仁混合,加入葱姜碎,打入一个兔蛋清,倒入花椒水,加入酱油、料酒、芝麻油、盐、五香粉、花生油2勺,顺时针朝一个方向搅打上劲,多搅一会儿。
(3)包成自己喜欢的样子。圆白菜洗干净切小块。锅中加入剩余的油将圆白菜倒入翻炒变软。加水加入1勺盐调味。下入馄饨煮熟即可。
3、虾仁馄饨馅做法三
(1)大虾3只,胡萝卜1小块,菠菜1棵,香菇粉若干,馄饨皮若干。
(2)准备好食材,大虾提前从冰箱拿出来解冻。大虾去皮,剥壳,去虾线,切碎。
(3)胡萝卜去皮,切片,倒入奶锅中煮一会儿去生。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中,搅打成泥。
(4)将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。菠菜倒入少许贝壳粉浸泡,冲洗干净后切成菠菜碎。将准备好的馄饨皮,平均切成四份。
(5)馄饨皮摸少许虾泥,对折随意挤好。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻起来。
(5)奶锅加水烧热,放入小馄饨,煮一段时间后,放入菠菜碎。待馄饨煮10分钟左右,馄饨皮软烂后,就可以出锅了。
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